大家好，我是口袋美食秀，喜欢美食，热爱美食，每天为大家带来美味菜肴的做法，快来和我一起钻研美食之道吧。
今天要和大家分享的就是一道超美味的秘制卤鸡腿，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都爱吃。说起卤鸡腿，每个人都会流口水，相信有很多人都想要做出超好吃的味道，我印象最深刻的就是读书时候食堂里面的卤鸡腿了，不油不腻，超级好吃，而无聊时候我就自己研究了一下，没想到做出来的超好吃，好了，不费话了，下面开始我们今天的菜谱介绍。
首先我们要来说一下需要准备哪些食材，需要准备的食材有：鸡腿六只、老抽适量、生抽适量（一般老抽生抽我都是1:2甚至是1:3的比例来放）、葱蒜姜适量、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、糖、盐巴、食用油，具体的量大家可以看一下我下面烹饪过程中的描述，好了，开始我们今天的烹饪。
第一步，拿出我们买好的鸡腿，把我们的鸡腿洗干净，对于怕没煮熟又或者是比较大的鸡腿我会在鸡腿的表面划两刀，这样子会更容易熟一点。
第二步，热锅，下水，烧水。水烧开之后，把我们的鸡腿放进去，同时放入三、四片姜片，15-20毫升的料酒，这一步为的就是去除鸡腿的腥味。
第三步，等到水开了之后，我们看见有一些泡沫飘上来，那些就是血沫，这时候就可以关火，然后在篮子里面清洗我们的鸡腿了，清洗之后把鸡腿放在一旁沥干。
第四步，这一步我们需要准备刚才的那些葱姜蒜等，主要是葱一根、蒜三四瓣、姜片四五片、干辣椒一两个，不喜欢太辣的可以少加或不加、八角、花椒、大料、桂皮、香叶都准备好，像图片那样子弄。
第五步，热锅下油，食用油的量根据鸡腿来决定，所以这个量你要自己斟酌哦。
第六步，把我们准备好的那些葱姜蒜等倒进去，除了香叶和桂皮，这两样是要待会到了最后炖的时候才加进去的。
第七步，然后炒香之后盛出来，油还是放在锅里面，鸡腿沥干之后就放进去炒，这时候可以加入半汤勺盐巴和半汤勺糖，为的是上色提鲜，后面还会有调味，当然技术好一点的小伙伴可以炒糖色，一定要注意火候哦。不会的，按照我的步骤来就行了。
第七步，等到我们鸡腿表皮微黄之后加入三大勺子生抽和一勺子老抽，当然也可以直接加四勺子酱油，如果你鸡腿很多，那就多加，少就少加，大概的量就是酱油能够均匀的裹住鸡腿表层，还能够留下一些在锅底。
第八步，翻炒三五分钟后加入热水，没过鸡腿，记住要让酱油均匀上色啊。
第十步，中大火烧开，烧开后把表层浮沫清除，然后加入刚才的葱姜蒜等以及香叶和桂皮。
接下来小火炖一小时，半小时后可以尝尝味道，加盐巴和糖，最后时间差不多的时候大火收汁~这样我们就做好一个超美味的秘制卤鸡腿了，你学会了吗？