网上曾有人问过，你是从哪里弃读《红楼梦》后四十回的？
我跟很多人一样，是在87回里，续书人给林黛玉安排的一汤一粥一菜情节，让我曾彻底放弃了很长一段时间。
白菜汤送江米粥，还加一碟醋拌的五香大头菜，太上头了，啃不下去，不过后来为了考试才又捡起来。
最近大数据给我推送了一位小姐姐诠释这一回的视频，火肉白菜汤真的是慰藉林妹妹思乡之情吗？
且慢下结论。
红楼梦前80回的美食，多不胜举，已成经典，不说引无数厨师和文人尽折腰去研究的茄鲞了，就说汤吧，读者印象深的就有宝玉在薛姨妈家吃的酸笋鸡皮汤、被打时想吃的小荷叶儿小莲蓬儿汤，被紫鹃试出病后喝的火腿鲜笋汤，凤姐孝敬贾母的野鸡崽子汤，芳官喝的虾丸鸡皮汤，还有王道士疗妒汤都写得鲜活有趣。
后四十回，写美食的很少，除了泛泛而提的人参汤燕窝汤，只在87回比较详细写过林黛玉喝的火肉白菜汤。
火肉白菜汤里有什么呢，汤里不仅有火肉、白菜、还有紫笋、虾米、紫菜，这叫汤料丰富而乱入。
1、火肉是什么？
火肉是什么呢，一般认为是火腿。明代高濂的养生书《遵生八记》里记载火肉的制作方法，跟火腿相近，用0克盐腌一斤猪腿肉的比例腌制四条腿，放入缸内储存二十日，用石头压着盖好，期间翻动三五次。
但是在87版红学顾问邓云乡的笔下，火肉不是火腿，他认为是叫作炉肉、烧肉的北京的特产，抵得上金华火腿，在烤鸭没混出名声前，最受老北京人喜爱的的。
最顶的做法是在小猪的肉上抹上特别的面酱，然后用火把皮肉烤得焦黄，因为硬，吃的时候要切成细条来文火炖或蒸。
炖或蒸的时候，是要配北京的另一个特色白菜，秋菘，也叫黄芽菜去做，白菜肥美鲜嫩，火肉炖好后味如鱼肚酥软。用火肉去煮汤的话，因为肉太硬，菜太鲜，这样会让白菜易老而肉还没有软。
《遵生八记》对白菜的介绍邓云乡老师认为续书者的这碗汤是怪汤，既外行又像个大杂烩，配虾米紫菜这种海味尤其不合理，白菜的鲜美完全被盖住了。
如果真是北京的特色，这汤跟慰藉林黛玉的思乡之情，没有多少关系，倒跟续书作者想把林黛玉的悲剧结局，刻板地写成在贾府孤苦无依生活清苦有关。
续书者给林黛玉安排完不伦不类的汤，又写了一碗江米粥，问题又来了。
2、以汤送粥，这是哪家的吃法
一般我们喝粥是配个小菜，例如凤姐协理宁国府治丧的时候，这个人精啊在百忙当中，还记得给生病的嫂子，送上几样精致的小菜和粥，小菜和粥天生就是绝配，哪有人是既做一锅汤又做一锅粥来送的，这喝得下吗？邓云乡替我们读者提出这个质疑，以汤送粥，这是哪家的吃法呀。
但续书者就让胃口不好的林黛玉这么喝，他写紫鹃给林黛玉端上火肉白菜汤后，还说有一碗江米粥等着端上来，林姑娘悲惨到只配喝稀的吧。
再看林黛玉喝的江米粥，江米就是糯米，糯米养胃，但是对体质柔弱脾胃虚的人不大对付，消化难啊，这碗粥可能就不大适合林黛玉。
、林黛玉拌醋吃的五香大头菜
可能也是怕林黛玉消化不了这个江米粥，所以又让雪燕上了一道拌醋的五香大头菜给林黛玉。
五香大头菜是很普通的家常菜，但拌醋的做法，邓云乡老师不敢苛同。北咸南甜，西酸东辣，江南人不会用醋拌麻油酱菜，但会在酱菜加白糖，醋的吃法也有，如糖醋鳜鱼。
我也不敢苛同林黛玉拌醋吃五香大头菜的写法，气大了怕薰倒了的林姑娘，不知道能不能咽下去这个劲。
林黛玉会呷宝钗的醋但不能写她吃醋酱菜，等于上厕所只能写更衣一样，不能太老实了。
呷醋小性这是木石前缘与金玉良缘之争，符合林黛玉这个人物的性格特点。但是吃麻油醋五香大头菜，就让我有点哭笑不得。
都说仙气飘飘的绛珠仙子在中国小说史上是前无古人，估计让仙子接地气吃五香大头菜，也是后无来者吧，而且至于这么寒酸吗？丫头芳官还嫌胭脂鹅脯，松油卷不好吃呢。
当年张恨水写完《金粉世家》初稿，被朋友批评燕西得病时吃的饭根本不是贵公子该吃的东西，后来在朋友的建议下修改了文稿。
可惜续书者没有张恨水那样有朋友提点，自己又没有这样的生活经历与才情，这一汤一粥一菜的背后，是续书者与曹雪芹才情与阅历的差别呀。