用料青脚鸡大腿 2只黄瓜 1根姜 3~5片盐 3+2克柠檬片 1整片红剁椒 适量葱花 适量蒜茸 适量生抽 适量味精 适量芝麻油 适量花椒油或粉 适量凉拌鸡大腿的做法洗净的两只鸡全腿和姜片、3克盐放入冷水锅中，水量淹过鸡腿就行。
大火烧开水，用筷子在鸡腿上戳些洞，便于煮出里面的血水，也易熟。
舀出血沬水继续煮，
煮熟，拿出鸡腿，锅底浓鸡汤保留晾凉。
把鸡腿骨剔出，肉撕成小条。
拿一大碗调配料:2克盐、生抽、味精、芝麻油、花椒油或粉、葱花、蒜茸、剁椒、柠檬片。
把撕好的鸡肉条和凉了的鸡汤放入调料碗中，拌匀。
黄瓜洗净切薄片，放入稍大的容器中。
把拌好的鸡腿肉与汤汁一起覆盖到黄瓜片上，几分钟后黄瓜片就会入味。若口味重，在黄瓜切片后可先加点盐腌一会儿，倒掉腌出来的水后再放入拌好的肉与汤汁。