隔水蒸鸡不入味？大厨：只需多做这一步，鸡肉鲜嫩，还入味多汁
现在天气越来越热了，已经处于春末夏初的季节，可是天气却变得反复无常，头一天还是艳阳高照的，30多度，第2天就只剩下了十几度的阴雨，蒙蒙因此让人也是猝不及防，因为气候原因让我们身边体质稍微差一些的人就很容易变的，一感冒发烧或者是睡醒之后腰酸背疼，这主要就是我们缺乏抵抗力稍微一点温度变化就会让我们的身体变得特别的困乏，因此我们应该多进补一下，让我们的身体补充更多的蛋白质和维生素，其实多数人想到进步就会想到炖一只老母鸡来喝汤，可是其实我们除了喝老母鸡汤之外还有一种吃法，那就是隔水蒸鸡吃起来不仅鲜美还营养。
我们都知道蒸鸡其实是广东人的拿手做法，因为广东人饮食偏好清淡，所以他们的吃法一般都是白水灼隔水蒸或者是直接研究这些菜，全部都是粤菜的烹饪方式，典范儿，蒸鸡作为清淡养生的菜肴，它的营养也是不容忽视的。正宗的隔水蒸鸡吃起来鲜嫩多汁，鲜美无比，而且营养也十分丰富，可是我们做出来之后肌肉就变得又老又柴不入味，一点都吃不出来，爽滑鲜嫩的口感，这到底是为什么呢？隔水蒸鸡不入味？大厨：只需多做这一步，鸡肉鲜嫩，还入味多汁。
其实隔水蒸鸡的做法也特别的简单，只要掌握好相应的步骤就行，我们今天就来看看正确的做法吧，
第1步先买回家一只三黄鸡，处理干净之后一定要把鸡肉提前泡在清水当中，这样就可以让鸡肉里头的血水都泡出来，而且我们一定不能心急，要慢慢跑俗话说心急吃不了热，豆腐放在这边也是一样的道理。心急吃不了新鲜的隔水蒸鸡。而且我们要根据自己买的鸡肉鲜嫩程度来决定用什么去泡，如果是新鲜鸡肉的话，用清水就可以了，如果是冰箱的冷冻鸡肉记住一定不能用热水，要不然会让鸡肉变得又老又腥。
第2步我们将已经泡好的鸡肉，放在水龙头底下冲洗干净，一定要用手用力窜压一下，将鸡肉里头的血水都洗出来之后放在案板上，边，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分都擦干，然后把食盐均匀的涂抹在鸡肉的里外，腌制20分钟就可以让鸡肉腌的特别入味。
第3步我们起蒸锅加入足量的水等到蒸锅中的水开始翻滚之后，往锅中扔几片生姜，闻到生姜的香味的话，再把鸡肉放在蒸笼上边，敞口蒸两分钟之后再盖上锅盖，用大火继续蒸20分钟，关火拿出来放在冰水当中去浸泡10秒钟，快速捞出来就可以让鸡肉表面变得特别顺滑爽口。
这样做起来的隔水蒸鸡皮特别的爽脆，筋道有嚼劲，而且肉质鲜嫩爽口还非常多汁入味，不知道你们都学会了吗？