大家好，我是水余美食，小编今天给大家分享一道汤品养生的猪肚鸡，又名猪肚鸡汤或凤凰投胎。这是一道广东传统的客家菜。据说是清朝时，御膳房为了给嫔妃调养身子加以改良出来的。乾隆为这道菜取名为凤凰投胎，也就是这个时候流传于民间至今。这道美食也就被众人所熟知了，这道汤非常适合在秋冬的时候补身子时吃。
猪肚鸡的食材有：猪肚1斤半、土鸡仔1只、红枣十五粒，枸杞子20克，食盐6克、料酒适量、淀粉克，大葱1根、生姜30克，少许白胡椒。用料虽然不多，但小编认为还可以在成汤后往里面再加上一些辅料，像豆腐、生菜、白菜等蔬菜。甚至在煮之前在猪肚里放入各种对人体有益的药材，煮出来的精华全部都浓缩于汤中。
猪肚要1斤半左右，因为要包鸡进去，要选择大一点的。猪肚的味道特别的重，所以一定要清洗干净，先用清水清洗几次，装入盆中加入食盐和适量的料酒，反复的揉搓，洗干净猪肚表面的脏东西，再从内往外翻，将猪肚内的脂肪油脂清除干净，不然煮出的汤汁会非常的油腻。再加入淀粉和清水揉搓干净。然后锅中加清水放入猪肚，煮至膨胀，捞出之后暂时放置旁。这里有小技艺，就是煮的时候可以加入姜片和葱段，煮出来的猪肚没有异味。
选择土鸡仔，营养价值高，有强筋活血，补虚的功效。这里告诉大家，除了可以用土鸡仔外，还是可以选择老母鸡的，老母鸡的脂肪比较多，炖出来的汤要更鲜美，比较适合产妇，年老体虚者食用。土鸡仔内脏清理干净，切掉尖嘴和利爪，锅中加水烧开，放入土鸡仔煮3分钟左右捞起，这样可以去除腥味。
现在处理配料，首先红枣和枸杞子放入碗中加入清水，清洗干净放置一边。大葱和生姜也用清水清洗干净，大葱切段，生姜切下，同红枣枸杞放置在一起。再取出猪肚，这时候土鸡仔要用刀仔细地剔去鸡骨，再切成鸡块，将鸡块一一塞入猪肚内，猪肚内可以加入一些调料，同鸡块一起塞入。
准备好一个陶罐汤锅，陶罐汤锅方在煮至中途的时候方便下调料。将处理好的猪肚冷水下锅，大火烧开后配料全部下锅，转小火煮2个半小时左右，差不多汤色呈现乳白色，再加入适量的食盐，就可以食用了。
有些朋友为了方便简单，将猪肚切好和鸡块一起煮，不会将鸡块放进猪肚内。放入猪肚内才是最正宗的做法。许多的配料可以根据大家不同的需求来添加或者减少，煮的时候要时刻