虫草花并非花，而是人工培养的一种菌类，菌种来源于蛹虫草，营养成分和功效近似于虫草。一碗好的虫草花鸡汤汤色金黄，十分诱人。
虫草花鸡汤
准备材料：土鸡半只（约克），瘦肉克，新鲜虫草花30克，西洋参3克，红枣3颗，姜片5克，盐1/2茶匙
开始制作：
1.土鸡洗净，切成2厘米见方的块状。
2.锅中加冷水，放入鸡块，大火煮至水开即关火。
3.将鸡块捞出来，用温水冲洗净。
4.瘦肉洗净，切成拇指粗的条状。
5.虫草花洗净沥干，姜切片。
6.砂锅中加入约毫升的水，放入鸡块、姜片、虫草花、瘦肉条、红枣、西洋参。
7.大火烧开后转小火煲2小时。
8.加入盐调味即可。
小贴士
1.煮鸡汤的时候加入少许瘦肉，可以使鸡汤更鲜美。
2.土鸡可以用乌鸡代替，营养价值更高。
3.虫草花性质温和，不寒不燥，老年人可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，能调节人体的免疫力，增强老年人的抗病能力。
选自《汤汤水水好养人》一书，版权所有。