茄子的做法可以说是花样百出，既能与土豆、青椒一起过油做成地三鲜，又能与肉末一同爆炒做成家常菜菜肉末茄子。茄子在我们日常的餐桌上可以说是十分常见的了，不管是逢年过节还是日常的一日三餐，大家都能用茄子烹饪出几道下饭菜，就连在烧烤摊中也总是少不了茄子的身影。
今天我们要分享的这道美食就是一道由茄子做成的家常快手菜——手撕茄子。这道菜做起来十分简单，就连厨房小白也能轻松学会，感兴趣的朋友就一起来看看吧。
主要食材：茄子两根，小米辣两个，香油一小勺，葱姜蒜适量，食用油及食用盐适量，生抽和蚝油适量。将洗干净后的茄子整根放入锅中大火蒸10分钟左右即可，蒸好的茄子放凉后用手撕成5~6厘米的细长条备用。接下来我们准备一碗用来拌茄子的万能料汁。将葱姜蒜切成末，喜欢吃蒜香味的朋友可以多放一点蒜，小米辣也切碎放入葱姜蒜末中，然后加入适量的生抽、蚝油以及一小勺增香提味的香油，爱吃酸的朋友可以再往里加点醋，吃起来更加清爽开胃。加入所有的调料后用勺子搅拌均匀，一碗万能料汁便准备好了。
将料汁均匀的淋在准备好的茄子上，然后加热适量的食用油，待油烧热后趁热均匀地淋在茄子上激发出香味，然后再将茄子与调料汁搅拌均匀即可。爱吃香菜的朋友还可以放入一些香菜一起搅拌。
因为这道手撕茄子所需的食材以及调料基本上都是家中必备的，因此这道菜做起来可以说是没有丝毫的难度，尤其适合一些没时间做饭的上班族。此外，这道手撕茄子也属于一道凉拌菜，因此也非常适合在天气热没有胃口的时候食用，有需要的小伙伴们就赶紧做起来吧。
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