地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。
做法步骤：1，茄子、土豆，切成滚刀块，青椒用手掰成块
2，茄子里打点水，加入一点玉米淀粉，翻一翻，让它均匀的裹上淀粉
3，油温五成热下土豆炸熟捞出
4，油温七成热的时候下茄子炸，炸熟，捞出
5，青椒下锅炸一下就捞出
6，锅里留油，放入葱蒜爆香
7，再放入酱油、蚝油，炒香，加水
8，加点老抽（调色），再放盐、鸡精、白糖，再用水淀粉勾芡
9，下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒上蒜沫
10，翻炒均匀，出锅