盐焗鸡是一道久负盛名的客家招牌菜之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸香。
据传说，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
今天我也来复制这道经典菜，虽说不是很完美，总算没失败(^～^)
准备一只三黄鸡洗净，先用葱姜料酒把鸡里外都涂一遍，然后抹上盐焗鸡粉，也是里外都涂一遍，抹均匀后放冰箱腌制2个小时。
取出腌制好的鸡，拿出网购的盐焗专用纸，白色是包鸡的，黄色包在外面，我担心外面怕漏，黄纸包了三层。
准备一个砂锅，我这个是可以干烧的砂锅，普通砂锅别轻易试哦，或者用电饭煲也行的。
垫上一层洋葱，底部淋上一小勺油。放入包好的鸡。
再用粗盐（也是网购的）盖满整只鸡，好像正宗的盐焗鸡，粗盐还需要炒一下，下次我再试试有什么不同哈。
开火，小火慢焗40分钟，鸡大的话还得延长时间。
撕开纸，香味扑鼻啊，不需要多余的调料，就能做出美味，真的很佩服古代人们智慧～
其实直接吃已经很美味了，但是我还是做了个蘸料，毕竟我是个正经的重庆人，总是觉得没得辣椒就没得灵魂，哈哈，辣椒保命o