俺是东北这疙瘩的，非常喜欢是东北菜，东北这也有非常多的美味菜肴，如猪肉炖粉条、蘑菇炖野鸡等，可是还有一个菜，和立夏这个节气有点关系。
在立夏的那一天，民间有吃三鲜的习俗，这三鲜包括地三鲜，树三鲜，水三鲜。
而地三鲜指的就是：苋菜、元麦、蒜苗。
在我们东北这疙瘩，地三鲜就是：土豆、茄子和辣椒。今天要讲的就是一道成本特别低的菜，我儿子特别爱吃，每次吃这个菜都吃好几大碗饭。
原料：土豆1个、茄子1个、辣椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、糖、淀粉
制作步骤：1.将土豆、茄子、辣椒洗净，土豆去皮。
2.把土豆、茄子、辣椒全都给切成滚刀块。
3.将土豆、茄子分两次入锅炸一下，取出备用。
4.起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆茄子辣椒翻炒，加入适量的盐、生抽、糖、淀粉，等待出锅。
小贴士：1.茄子去皮，吃着好吃一些。2.炸茄子前可以搅拌一些淀粉，这样不会很油腻。3.辣椒最后放，这样味道会更好。