鸡蛋也是我们平常生活中经常要吃到的一道美食，在里边的营养价值比较高，每天吃上一个阶段的话，对于我们身体也是有着很大的好处，在平常的生活中鸡蛋的做法也是特别多的，煮鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋或者是鸡蛋配菜，味道也都是非常不错的，如果家里边有老人或者是小孩子的话，也是有必要每天吃上一个鸡蛋的，但是如果说到炒鸡蛋的话，也是我们很多家里边出现频率比较高的一个做法，把鸡蛋和西红柿搭配在一起炒着吃或者说是把韭菜和鸡蛋大白菜一起炒着吃，味道也都是非常不错，而且营养特别健康。鸡蛋炒韭菜汤汁太多怎么办？掌握好放盐时间，鸡蛋嫩滑韭菜不出水。
今天我们来说一下韭菜炒鸡蛋，这也是很多家庭常做的一道菜，做法特别简单，韭菜的口感吃起来也是非常美味的，现在也是属于韭菜大量上市的季节，韭菜也成了很多家庭，餐桌上必不可少的一道美味食材，把鸡蛋和韭菜搭配在一起，做出来的饭菜的口感，吃起来也会特别营养，而且吃起来口感也会变得比较丰富一些，但是有很多人他们自己在家里边炒这道菜的时候发现总是炒出了很多汤汁，其实也是因为并没有掌握好正确的方法，那么我们今天就来，所以说怎样才能够让我们做出来的韭菜炒鸡蛋不出那么多汤汁。
我们需要把准备好的韭菜摘干净，把上面的泥土同样也去除掉，把这些全部都处理之后，放在盘子里边洗干净，然后需要沥干水分，再用刀切成5厘米左右的长段备用，准备一个稍微大一点的碗，把鸡蛋打入碗里边，加入一些盐，用筷子搅拌均匀再加入适量的清水以及淀粉，都加入鸡蛋里边这样我们炒出来的鸡蛋口感才会变得更加嫩滑。
在锅里面加入适量的油油温7成热，再把我们刚才已经准备好的鸡蛋液倒入翻炒几下就可以盛出来了，不要炒的时间太长，要不然的话鸡蛋的口感吃起来特别老。在锅里边放入适量的底油，油热了之后，把刚才已经准备好的韭菜段儿放进去，快速的炒到断生的时候就可以再把适量的盐加入里边，把我们刚才已经炒好的鸡蛋也放进去，搅拌均匀之后，那么我们的鸡蛋炒韭菜就做好了。所以说想要鸡蛋炒韭菜不出水，那么千万不要着急着把盐放的太早，等到韭菜炒的断生的时候再把盐放进去才是最合适的，而且这道菜炒的时间也不要太长了，要不然把韭菜给炒软了，吃起来的口感也并没有那么美味了，不知道你们学会了没有呢。