夏天是吃虾的最好季节。白灼或是油焖，炒一下或蒸一下……其实夏天最美的事情，除了空调，就是这一种让人无法割舍的虾的味道。
香辣香酥虾
食材:南美洲白虾，大蒜，辣椒，洋葱，玉米粉，食用盐。做法:1.把虾头和虾脚切下来。2.烧热一锅油，把虾翻炒至八成熟，然后迅速捞起，因为虾熟得很快。3.在炒锅里烧热1汤匙油，加入大蒜炒香，加入葱、辣椒、虾炒约1分钟，再加入盐炒匀。
香辣黄金虾
食料:虾，面包屑，辣椒，鸡蛋。调味料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、面粉。做法:1.取下虾须及虾脚，洗净;辣椒切碎备用。2.将盐、料酒、鸡精及胡椒粉加入虾内腌片刻。加入蛋白拌匀。3.锅中加入适量油(可加少许油)，加热至七成熟，放入腌虾，炒至颜色成熟，取出。4.烧热少许油，加入红椒炒香。加入面包屑炒至金黄色。
椒盐虾
食材:虾，淀粉，油，蒜，椒盐，料酒。做法:1.剪断虾尾和虾爪，挑出虾线，打开背部;把虾沥干，拌入淀粉。2.锅里放更多的油。当油热的时候，把虾一个一个的放进去。3.把虾仁炸至变色后浮上水面。删除。4.虾仁炒好后，一定要把虾仁再炒一遍。这样，炸虾就是里里外外嫩的关键。5.把油留在锅里，把大蒜炒香。把虾放入锅中搅拌均匀。将料酒喷到邢致鲜嫩处，最后撒上少许胡椒粉和盐，翻炒均匀，一碟清脆的胡椒粉和盐虾即可出锅。
黄金凤尾虾
食材:基围虾克，适量油，适量盐，适量面包屑，适量玉米淀粉，一个鸡蛋，适量黑胡椒，少许白醋做法:1.清洗虾，开始加工。用剪刀剪虾线。2.走到虾头，用牙签在虾尾倒数第二段挑虾线。3.去虾壳。4.再次洗净，用黑胡椒、盐和料酒腌20分钟5.打一个鸡蛋。6.在腌好的虾上涂上玉米淀粉。7.放入蛋液中，涂上蛋液。8.卷面包屑。9.把锅里的油加热。当温度达到80%时，把虾扔进去。10.煎至金黄色。
避风塘炒炸虾
食材:虾，面包糠，盐，料酒，辣椒，姜，洋葱，淀粉，大蒜。做法:1.洗净对虾，切对虾须，挑出对虾线。加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌约15分钟。2.将油放入锅中，油量应略宽，当油温为6或7时，用薄薄的一层淀粉拍虾，放入锅中炸至变色，取出。3.加入8或9号油加热。把虾放回锅里再炸。4.锅里放少许油，加入大蒜翻炒。5.倒入面包屑炒至金黄色。6.倒入炸虾，加糖和盐调味即可上桌。
提示：蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。炸面包屑也很好吃，所以量可以稍大些。
油焖大虾
食材:虾、姜、蒜、韭菜、白糖、番茄酱(或西红柿)、生抽、酒、盐。做法:1.鲜虾，须、爪、口切下，整齐美观，易于取用。2.从后面一直剪到末端，去掉黑线。不切中间，局部点宜，以免破坏黑线。3.清洁，排水和储存。姜和大蒜切碎(约。1:3)。韭菜切段。4锅中加入更多油，加热至6-7分钟，加入对虾，快速翻炒至红色，捞出。5.锅里放少许油，姜蒜炒香，中火，加入番茄酱(约3汤匙)，或去皮切碎的西红柿(约3汤匙)，炒至红油。6.添加虾,加入少许料酒和生抽(不是老抽)沿着锅,撒上大约3大汤匙白糖,轻轻按下虾脑炒菜勺子,挤出红汁,炒匀,倒入半碗温水,高火煮至沸腾,盖小火炖。7.大约1-2分钟后，打开锅盖，放入葱段，加盐调味，用大火调汁，约20秒后，见汤汁变紧，色泽鲜亮，即可出锅。
蒜香焗大虾
食材:虾一斤，蒜茸少许，盐少许，味精少许。做法:1.将虾洗净，打开虾背，取出肠子。2.蒜茸2粒，放入煎锅中，加盐味精调好味道。3.用一个小勺子，在虾的背面加入蒜蓉。4.烤箱预热至°。5.把虾放在锡箔烤盘上，刷上油。6.把虾烤熟。7.加入辣椒、胡萝卜和葱，烤5分钟。
红酒洋葱烩虾
食材:虾，洋葱，红酒，盐，黄油。做法:1.虾洗净，去壳去线。2.把洋葱对半切成薄片。3.把黄油块放入锅中，中火加热。融化后，把虾放入锅中。更好的黄油,味道会更香,炸虾,一个是吸收黄油的味道更香,二是虾较大,提前炒,随访的时间不会因为需要煮很长时间和变老。4.在同一个锅里，加一些黄油。5.煮到洋葱稍微枯萎，边缘透明。6.加入炸虾，翻炒几次。沿着锅边倒一汤匙红酒(不要直接倒在盘子上)。
香辣干锅虾
食材:虾克，芹菜50克，麻辣花生70克，葱片一片，姜20克，蒜片3片，干辣椒50克，辣椒15克，生抽15毫升，料酒15毫升，糖3克，盐3克，火锅底料90克。做法:1.虾洗净后，用刀切开虾背，取出虾肠，芹菜洗净切段。2.往锅里倒一点油，烧到七成熟。加入虾仁炒至变色。3.锅里的油，烧到60%的热度，调小火，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，将火锅材料炒至火锅材料完全融化，香气四溢。4.加入虾仁、料酒、生抽炒匀、芹菜段炒匀、盐炒匀、糖炒匀、关火、撒上香辛料后出锅。
香辣虾
食材:虾仁、豆瓣菜、香醋、葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。做法:1.取对虾背部的纱线，去头(头可以油炸食用)，用料酒和生姜腌一会儿2.锅里放油(可以先炸虾头，再放入虾油中炸)，把油烧热，转中火，加入花椒段和干辣椒，去味。然后放五六块姜，炒干糖，用勺子搅拌，再放一勺郫县豆瓣炒红油，然后倒入少许生抽3.把虾仁开大火，把葱炒至变色
糖醋炒海虾
食材:海虾克，葱10克，姜10克，大蒜10克，白糖3汤匙，陈醋2汤匙，老抽1汤匙，黄酒1汤匙，盐1汤匙，干淀粉1汤匙。做法:1.虾仁洗净沥干，捞出。2.把洋葱、生姜和大蒜分别切成片。3.烧热油锅。当油温上升至50%时，加入葱、姜、蒜炒香。4.添加虾。5.加入盐、糖、黄酒、老抽及1汤匙醋。用大火翻炒2分钟。6.加入1汤匙醋，将干淀粉与淀粉水拌匀即可食用。
爆炒白虾（川味）
食材:南美白虾、盐、葱、香辣鱼调味料、大蒜、姜、白糖、海鲜鲜酱油、老抽、料酒、食用油消费做法:1.取下虾线:在虾背上切一个洞，取下虾线，用水洗净。2.将葡萄酒、葱、姜和花椒腌15分钟左右;3.用油加热平底锅，油量应是平时翻炒量的两倍，加入少许白糖，融化后;加入香辣鱼调味料(或其他香料)，炒香后加入姜、蒜、油、料酒，再炒几下;4.锅里放入虾，翻炒至两面变红。加一点老抽。小贴士:可加适量土豆条、芹菜等。
宫保虾球
食材:虾、大杏仁、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法:1.洗净对虾的头和壳，用刀切去对虾的中背部，取出对虾线;2.虾仁加工后用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻即可品尝;3.去籽后切成小块，蒜头切片，葱、姜切成小块备用;4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水和芝麻油混合制成调味汁;5.锅内烧热油至6度，加入干胡椒粉炒香;6.虾粉翻炒;7.把虾翻炒至生熟。8.加入酱汁搅拌均匀。9.在烹饪前加入大杏仁，搅拌均匀。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材:虾仁克，粉丝50克，胡椒粉适量，盐适量，白酒适量，大蒜适量，葱适量。做法:1.取下虾须，切下虾背，取出砂线清洗干净。2.加一点盐。3.加入少许白酒，腌20分钟。4.开水烧坏粉丝。5.10分钟。烫过后取出，铺在干净的平底锅底部。6.把腌好的虾仁均匀地铺在粉丝上。7.撒上蒜末。8.用冷水蒸锅。把锅开大火。
玉子虾仁
食材:克日本豆腐，克鲜虾，30克绿豆，适量的盐，适量的酱油，适量的芝麻油，适量的淀粉，适量的水。做法:1.2包日本豆腐，约15只鲜虾，洗净砂线，去壳，少许青豆。2.把豆腐用刀从中间(有一个虚线外的包,按照说明),把它分成两个部分,接包的底部,轻轻把砧板上的豆腐,切成1厘米厚的片。3.把日本豆腐片均匀地放在盘子里。在豆腐的两边各放一只虾。4.在青豆上撒上少许盐蒸熟。5.豆腐和虾蒸三到五分钟。6.将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉拌匀。7.把水淀粉倒进锅里，加一点酱油。8.把酱汁倒进一个小碗里，淋在蒸虾上。9.小形状的罗望子虾就做好了。
盐水虾
食材:鲜虾克，冰块1盒，葱1个，姜1个，八角1个，盐1汤匙，料酒1汤匙。做法:1.葱节、姜片、八角、肉桂、花椒一起煮熟，放入盐，1汤匙料酒，煮至盐融化，舀出一碗放入冰箱冷冻，最小火放在锅上。2.取头尾关节的一侧，用拇指和食指把肠子拉出来清洗干净。3.把锅里的水烧开，把虾放入火里，用筷子搅拌，第一轮烧开后立即关火。4.将虾仁取出，放入预冻汤中。盖上冰块，放入冰箱冷藏10分钟。5.姜末、清蒸鱼酱油、芝麻油拌匀，即可食用。
椒盐皮皮虾
做法:虾皮洗干净后，用厨房纸擦干表面水分(必须是干的，如有煎锅的危险)，青椒和红椒洗净茎后去籽，切成小粒。放一点油在锅里,油温的干水皮皮虾倒入锅中,油炸3~5分钟,直到壳脆的感觉,炸虾油,锅中剩余的油,炒好的皮皮虾,炒几下,撒上适量的盐和辣椒粉,炒均匀就可以出锅。
蛋黄皮皮虾
做法:皮皮虾在水里洗净，沥干水，咸鸭蛋用蛋清分离器把蛋黄分开。将2/3杯山茶油倒入锅中，大火加热至80%，倒入沥干的皮皮虾中，翻炒30分钟，捞出。把暖气调到80%。把对虾再煎一分钟。把油在锅里,把咸蛋蛋黄,小火使蛋黄开始沙子,放在预切葱和姜,炒至蛋黄沙变成了金色,葱和生姜口味加入少许盐,然后把炸虾,炒,直到每个虾均匀地包裹着蛋黄可以出锅。