大家好，我是小敏，我是一位90后得农村姑娘，也特别喜欢农村美食，每天与大家分享农村的事情或农村最简单又有营养的美食。如果您也生活在农村，您的家乡与我的家乡与众不同，您家乡的美食与我们的做法不同，我们可以互相分享，让我们共同欣赏与学习。
在我们农村，听老人说，二月腌鸡蛋最好，因为这个时候天气不是很冷，也不是很热，最适合不过了。我家每年都是立春过后得几天就开始腌鸡蛋。我们这边鸡蛋都是在3块钱左右一斤，特别的便宜，也不知道什么原因，你们那边鸡蛋多少钱一斤呢？今天，我去我村小卖铺去买菜，看到鸡蛋才卖3元一斤，这时候买一些鸡蛋回家腌起来，可以等到鸡蛋贵了，再拿出来吃，好吃又划算！
腌鸡蛋的时候一定选择新鲜的鸡蛋，这样腌出来的鸡蛋才起沙流油，不新鲜的鸡蛋腌出来容易臭，不管你用什么方法腌鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜，有坏得，鸡蛋腌出来不但不会起沙，还有可能成为臭鸡蛋。其实小编我喜欢吃臭鸡蛋，但是我不敢经常吃，偶尔吃一次还行，怕对身体不好。
有很多朋友不会挑选鸡蛋，在分享腌鸡蛋方法之前，与大家先分享一下怎么挑选鸡蛋，这种挑选鸡蛋的方法还是和我奶奶学的。1、新鲜鸡蛋的手感摸上去比较粗糙，鸡蛋表面不那么的光滑，用肉眼可以看出来，上面有一层小米粒似的的小疙瘩。2、拿起鸡蛋可以去闻一下，新鲜鸡蛋有一种石灰的味道。3、拿起鸡蛋晃一下，在耳边听一下，如果鸡蛋有晃动声音，说明这鸡蛋已经坏掉了。
在生活中，您会挑选鸡蛋吗？如果不会可以学习以上几种小技巧。下面和大家分享一下腌制鸡蛋的方法。妈妈用了几十年的腌鸡蛋方法，还是奶奶祖传下来的。腌鸡蛋只放盐，其它任何佐料都不放，一个月后个个起沙又流油！
准备的食材：盐
第一步：取一个盆，放入克的温清水，把适量鸡蛋放入盆中，用刚买的新钢丝球将鸡蛋清洗一遍，将鸡蛋上面的粪便全部洗干净。在清洗过程中，一定切记把裂纹的鸡蛋挑选出来，不然腌制出来的鸡蛋容易臭。
第二步：将清洗干净的鸡蛋，用干毛巾擦干，或者放在阴凉处晾干，一定要将鸡蛋表面的水滴清除掉。
第三步：锅内加盐，一斤鸡蛋二两盐，这个比例腌出来的鸡蛋，口感刚刚好，鸡蛋更不会臭，盐得分量根据鸡蛋的多少来增减。加入适量清水，将锅内水煮开后，将锅内盐水自然晾凉。
第四步：将晾干的鸡蛋放入坛子中，或者其它容器内，容器内一定要无水，倒入晾凉的盐水，盖上盖子，不盖也可以，最好是盖，避免一些脏东西落入。放在阴凉透风的地方腌制。
一个月后，就可以煮着吃了。用奶奶祖传的这种老方法腌出来的鸡蛋，个个起沙流油，不会出现臭鸡蛋，喜欢吃咸鸡蛋的朋友可以试试这种方法，趁着现在鸡蛋便宜。
腌鸡蛋方法就分享到这里，如果你有更好的方法可以下方留言，与大家分享。喜欢小编的留下