极目新闻记者柳琛琛
11月1日至3日，由湖北省总工会主办的第四届“工友杯”职工创业创新大赛复赛在武汉举行。
本届大赛以“创业带动就业，创新谱写新篇”为主题，自今年6月大赛启动以来，共有余个来自全省各地的职工双创项目报名参赛，覆盖了14个国民经济行业大类。
经过初赛选拔，共有个项目晋级复赛，其中，创业组68个、创新组91个，将在3天的赛期内决出创业组、创新组共40个项目进入决赛。今年40岁的湖北恩施人张继登带来了颇具当地特色的项目——富硒带壳盐焗鸡蛋参赛。
张继登向来访者介绍产品（受访者提供，摄于年8月）
小小富硒鸡蛋蕴含“生意经”
富硒带壳盐焗鸡蛋开袋即可食用，原料取自恩施州得天独厚环境下出产的富硒鸡蛋，在包装内保留完整的蛋壳，口感细腻软糯、咸度适中。“你别小瞧这枚盐焗鸡蛋，要保留蛋壳完整，又要使每一批鸡蛋的味道既能入味，又能保持一致，还要避免蛋的盐分过高，可不容易。”张继登告诉极目新闻记者，“在鸡蛋生产工序中，例如什么时候放盐，放多少，是有技术门槛的。”年，他从温州一位老板处受让带壳盐焗蛋加工工艺，将经营了多年的高端铁壶生意交给堂弟，返回老家恩施州宣恩县，带着首批万元投资资金，投身进乡村振兴的大潮。
别人不敢干、想不到、干不好的，往往就是商机。在产品调研阶段，张继登将做好的盐焗鸡蛋寄给经营铁壶生意认识的客户们，以测试全国各地对盐焗鸡蛋口味的接受程度。没想到，天南海北的客户们打电话来想购买。此前，他曾考察过恩施多个农产品市场，盐焗鸡蛋得到客户们的好评，坚定了转行的决心。他解释道：“如果各地都喜欢，这就说明，这个产品没有天花板，路走对了。”
张继登吸取前人的经验，从宣恩及周边县市的定点养殖户处采购富硒鸡蛋，保障原材料的新鲜；租用闲置厂房，减少固定资产投入。销售方面，他也动了一番脑筋：线上借助恩施当地网红导游利用短视频平台进行产品推广，在线下销售的过程中，打破以商场、超市为主的常规方式，而利用速食、携带方便的特点精准销售。张继登介绍：“可以在（恩施的）渔具店、水果店买到富硒带壳盐焗鸡蛋，日生产能力大约在3万枚，一枚零售3元，销路不愁。”
张继登养成一个习惯，出差时总会随身携带着一些盐焗鸡蛋，在候车、候机时向陌生人免费分发试吃。因为这个做法，他被朋友们取了一个姓名谐音的外号“张鸡蛋”。三年来，从出口至日本的几千元乃至数万元一件手工高端铁壶的生产厂商，转型为一位农产品深加工的创业者，在他看来，赛道与角色的转变并没有不适应的地方。“带着夫人孩子回到家乡，一边工作，一边陪伴父母，是我的选择。”
正在生产中的恩施富硒盐焗鸡蛋
抵押房产支付员工工资
在企业发展顺风顺水之时，突如其来的新冠肺炎疫情给了张继登一个大考验。一方面发出去的货物积压在路上不得不扔掉，另一方面需要向客户退款。
面对流动资金开始紧张的局面，他毅然做出了一个决定，抵押房产，获得30万元贷款，又把库存的10余万枚盐焗鸡蛋捐赠给防控卡点、医院和社区值班人员食用。“工人工资和供应商货款，必须不能拖欠。”这时，当地政府获悉后，提供的对口帮扶一系列举措，最终帮助他安然度过难关。
张继登介绍，恩施当地有一种风俗，操办喜事酒席的时候，主人会回一件伴手礼。疫后重振期间，当地发出“新事新办”倡议，用农产品作为伴手礼，替代过去的香烟。他推出了一款喜庆包装的“喜蛋”。“不仅有着移风易俗的作用，价格也与之相当，很受欢迎。”张继登说，每年来恩施旅游的客人络绎不绝，本地人过完春节外出务工、逢年过节走亲访友也惯于携带伴手礼，礼盒装产品的推出为企业的发展起到了支撑作用。
“以前，觉得做生意就是自己做自己的事情。现在，觉得不仅如此，还承担着不小的社会责任。”随着盐焗鸡蛋生产规模的扩大，当地养鸡的规模也在提高，风险同时也在增加。富硒禽蛋养殖业行情好的时候，养殖户们的销路不愁；“如果行情不好，我就是他们的‘防火墙’。”张继登说。
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