大家好，今天又来和大家分享美食了，看到一位粉丝的留言，想学习地三鲜的做法，我记得之前有地三鲜的教程，可能是不太满意吧，今天，我们就再来一个地三鲜的全新做法，适合在家庭制作，材料比较好找，希望对大家有所帮助。
在此之前，我们分享好多都是南方菜，今天这道地三鲜的做法，属实是北方菜的代表之一，它起源于中国东北地区，土豆，青椒和茄子，三种营养的食材配合在一起烹饪，让三种非常普通的食材，却做出了鲜爽无比的味道，最重要的是它富含三种食材的营养，真是堪称完美的一道菜，也许你们在大饭店经常吃到这道菜，很少有人知道它的具体做法是什么，今天借此机会，就把我的这个做法分享给大家，简单易学，希望大家能够喜欢，下面，跟着小编一起来看看它的具体制作步骤是什么吧。
首先，我们还是要先准备食材，主料准备土豆一个，茄子一个，青椒一个，红椒一个，配料准备葱末20克，蒜末20克，调料准备盐10克，味精5克，鸡粉10克，料酒15克，蚝油20克，白糖5克，玉米淀粉20克，所有的材料就准备完成了，下面开始制作。
第一步，将土豆去皮，滚刀切成大块，将茄子也滚刀切成大块，然后撒上干淀粉，均匀的拍在茄子块表面，青椒和红椒切成大片备用。（滚刀切法之前我有教过，就是每切一刀，就向前滚动一下）
第二步，起锅烧油，油温六成热时，下入土豆块，炸至表面金黄，捞出空油，再将茄子块下油锅炸，炸至表面金黄，捞出，最后把青红椒片也下入油锅炸，炸三到五秒，捞出空油备用。
第三步，调酱汁，取来一个小碗，里面依次加入盐，味精，鸡粉，蚝油，料酒，生抽，白糖充分搅拌均匀后，备用即可。
第四步，起锅，锅热后下油，下入葱末和蒜末，煸炒出香味，再加入提前和好的料汁，加入清水，然后下入土豆块，茄子块，青红椒块，中火焖制三分钟至入味，出锅前，用水淀粉勾芡汁，即可出锅装盘，地三鲜制作完成了。
作为一道很有特色地方菜的代表，做法其实还是很简单的，有些朋友肯定自己在家做过，就是做不出饭店的卖相和口感，那就试试我的这个做法吧，那么这种做法有几点需要注意的呢，我给大家回头盘点一下吧。
一，食材过油的时候，茄子必须表面拍生粉，这样防止茄子脱水变小，茄子内部松软，直接炸的话，很容易吸油，口感就会变得很油腻，所有这一步很关键。
二，炸青红椒的时候，一定不要炸的时间太久，因为青红椒的肉比较薄，很容易炸脱水，炸三到五面，把表面炸定型就可以了，不仅卖相好看，还不会影响口感。
三，最后水淀粉勾芡，也是很重要的一步，为什么酒店做的菜特别的有色泽，就是这一步的原因，勾芡不仅让菜品色泽更亮，还能锁住汤汁中的味道，可以说是一举两得的做法，一定不要省略了。
好了，今天的美食分享就是这样了，不知道大家都学会没有，没学会也没有关系，记得下方评论给我，你如果是美食发烧友，记得加上我的