美国记者安德鲁·劳勒的著作
《鸡征服世界》中写道
“如果猫和狗从世界上消失，不会有太大的影响，但鸡一旦消失，就会影响人类社会的正常运转！”
世界首富比尔·盖茨也曾说
“要想富，先养鸡”
比尔·盖茨“养鸡计划”
在盖茨看来
电脑没办法改变贫穷
但是养鸡却可以！
鸡生蛋、蛋生鸡
若一个人养4只鸡
只需3个月就可以生下12只小鸡
一年内可以繁殖到只
回报率接近62倍！
听到这
谁不想问一句
“喂，妈，老家房子还在吗，我要回家养鸡！”
我国是世界上最早驯养鸡的国家
至少有四千多年的历史
但直到年前后
鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品
国画作品鸡鸡作为一种家禽
伴随着人们的饮食起居
在我们的调研途中
当然也少不了鸡兄的矫健身影！
调研途中鸡各种毛色
各种身姿
应接不暇
今天，我们就来聊聊客家人的鸡有何不同
一起来看看吧~
由于城镇化的影响
人们生活得到改善
穿新衣住新房
位于农村的老屋便闲置下来
而客家围屋
宽敞通风、格局分明
无人居住的老屋用于养鸡再适合不过
闲置围屋养鸡由此，鸡也住进了“新家”
久而久之
“围屋养鸡”的不成文风俗便流传下来
当然
养鸡百日，用鸡一时
鸡也成为客家人饭桌上不可或缺的一道美食
曾有人扬言
“没有一只鸡能活着走出广东！”
难道是因为……？？哈哈哈哈
广东地图与鸡腿对比“无鸡不成宴”
作为广东当地客家招牌菜式
“盐焗鸡”
传遍了全国乃至东南亚
盐焗鸡微黄的色泽
皮爽肉滑、骨香味浓
正所谓五味调而百味香
滋补固肾，老少皆宜，四季可食
盐焗鸡盐焗鸡烹饪技艺
也被列入了
惠州市第六批非物质文化遗产名录
惠州市第六批非物质文化遗产名录相传
客家人古时常年流离迁徙
为了方便储存携带家禽
便将其宰杀放入盐包中
后改良成为盐焗鸡
可谓是“妙手偶得之”啦
此外
“猪肚鸡”
也是客家地区必备的餐前用汤
猪肚鸡浓郁的药材混合着胡椒香气
鸡肉与猪肚混合缠绕
Q弹爽滑
喝下一口便可温暖整个冬日
猪肚鸡古时这道菜称作“凤凰投胎”
用名贵药材炖制
民间改良后成为猪肚鸡
广为流传
客家的鸡不仅在屋中、桌上
还可以在头顶！
部分客家围屋会在屋顶上放置鸡的雕塑
客家屋顶雕塑鸡“鸡”和“吉”谐音
人们把吉祥如意的情感寄托在鸡身上
便有了图腾的精神信仰
《太平御览》中说
“天地初开，以一日作鸡，七日做人。”
甲骨文鸡鸡是创日神话第一日所造之物
表面看是一种动物
在神话思维中却是某一特定的空间方位
——东方的象征
鸡鸣日出鸡鸣日出从东方升起
由黑暗到光明
由混沌到有序
鸡更是一种神圣的象征
研途欢乐多
有趣的风景更多！
不仅有鸡
还有可爱的鸭、鹅、狗……
下期
我们将继续带来研途的动物展
敬请期待！
参考文献：
[1]半佛仙人.人类需要感谢鸡
[2]环球财经汇.比尔盖茨：要想富，先养鸡
[3]刘惠萍.世俗化的神圣叙事——“日中有鸡”神话传说探析[J].民俗研究,(01):67-78+.DOI:10./j.cnki.fs..01..
[4]薄吾成.试论中国家鸡的起源[J].农业考古,(01):-+.
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