在家做饭，我很少做油炸菜，一是嫌麻烦，二是觉得热量太高。但是有些菜确实是油炸烧制的更好吃，比如地三鲜，偶尔做一次还是可以的。
年前这段时间几乎家家都会做一些炸货，趁着热锅热油，可以试试这道地三鲜。鲜香四溢，入味却不油腻。一碗料汁，三种菜，大火一烧就出锅，味道好，全家喜欢。
家常版地三鲜
土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉
1，小碗中加生抽、一点点老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉、清水，搅拌成料汁备用。
2，土豆去皮，青椒去籽，洗净后分别切块。
3，茄子去皮，切成滚刀块，再用清水淘洗一遍。沥干水后加入淀粉拌匀，使每一块茄子的表面均匀地裹上淀粉。
4，油温三四成热放入土豆块，先中小火将土豆炸熟，再转中大火将土豆表面炸至金黄。捞出控油备用。
5，大火将锅里的油烧至七八成热，放入茄子，大火将茄子炸至表面金黄酥脆。接着再把青椒块放进来，大火再炸半分钟一起捞出，控油备用。
6，锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。
7，接着把调好的料汁倒进来，大火烧至黏稠。
8，将炸好的土豆、茄子倒入锅中，大火翻炒均匀即可关火盛出。
刚出锅的茄子吃起来外焦里嫩，土豆焦香绵软，带有点点的辣和微微的甜。鲜香四溢，超级下饭。
饭饭小贴士
1，茄子表面裹上淀粉再炸，茄子内部不会吸油，吃起来不腻。
2，先将料汁放锅里熬至黏稠，再倒入炸好的菜，这样出来的菜不会被汤汁浸泡，外焦里嫩，口感更丰富。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的