夏天到了，天气一炎热胃口难免会不大好。夏天不宜多吃肉，那这道纯素菜的地三鲜，最是夏日的下饭菜了。虽是素菜，但却比肉还好吃，还低脂少油腻，绝对是夏日里的佳品。
地三鲜是东北一道传统的家常菜，在很多东北餐馆中少不了这道美味菜。甜中带咸的口味十分独特，而它受欢迎的主要原因还是因为它外焦内软的口感。
而这道美味的东北菜肴，食材也只是非常常见的三种蔬菜：茄子、土豆和青椒。这三种新鲜的蔬菜，不仅味道鲜浓，还天然绿色，虽普通，却能做出鲜爽无比的佳肴，今天咱们就一起来学学这道美味的“地三鲜”是怎么做的吧！
食材
准备
茄子/土豆/青椒/大蒜
香葱/食盐/淀粉/生抽
白糖/蚝油
第一步
先将茄子洗净后切成约3厘米的滚刀块，再加入少许盐，搅拌均匀后静置约10分钟后倒出多余的水分；再将土豆洗净去皮后切块；青椒洗净去蒂去籽，切成片。
第二步
大蒜去皮后切成蒜片、香葱洗净后切成葱末；再准备一小碗，碗中倒入淀粉、生抽、盐、少量白糖、蚝油和20毫升左右的清水，搅拌均匀后调成料汁。
第三步
锅中倒入油烧热，倒入切好的土豆块，将土豆煎至表面金*后盛出备用。
第四步
锅中再倒入少许油，倒入蒜片和葱末翻炒，再将腌制好且沥干水分的茄子倒入锅中，炒至茄子皮皱变软后将煎好的土豆块倒入，再倒入切好的青椒，均匀翻炒大约2分钟后，将调制好的料汁淋上，开大火继续翻炒，炒至汤汁变粘稠即可装盘。
温馨小贴士
一是茄子最好不要去皮，因茄子带皮吃有助于促进人体对维生素C的吸收。
二是茄子需腌制，腌制后能使茄子先渗出水分，这样再煎制的时候便不会再吸入太多的油，从而保证整道菜不油腻。
地三鲜中的土豆营养价值高却低热量，茄子有着降低胆固醇的功效，而青椒有富含维生素，这样一道美味的菜肴可谓是营养丰富，鲜香有余，还特别下饭。
简单几步，一到香喷喷的素菜就制作完成啦，美味又下饭，赶紧来试试吧~
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