5月5日，我们将迎来立夏节气，表明春天结束，夏日由此开始而已。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，立夏前一天，很多人家里就开始用红茶或胡桃壳煮蛋，称立夏蛋，加入了茶叶的鸡蛋煮出来的香气四逸，口感鲜美嫩滑、芳香可口，是中国的传统食物之一。
立夏吃蛋的习俗古来有之，一种说法是：古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。另一种说法：立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。
从中医角度讲，鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也的确是有益健康的。
立夏茶叶蛋
：鸡蛋6个、红茶20克、八角2个、桂皮1片、生抽5汤匙、糖2茶匙、盐2茶匙
：1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟，焖5分钟后拿出晾凉；
2、把煮熟的鸡蛋轻轻的敲出裂痕；
3、锅内放入适量水，把红茶用纱布包着放入锅内，放入八角桂皮；
4、放入盐和糖；
5、放入鸡蛋，大火煮开后小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟，浸泡越久越入味；
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1、为了让蛋更有味，可以用汤汁继续浸泡，可以更加入味；
2、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，卖相极佳；