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Part2畜肉类
板栗红烧肉
烹饪技法
炒菜
带皮五花肉克，板栗克，湿淀粉25克，白糖2小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，鸡汤克，精盐2小匙，味精1大匙，大料2粒，桂皮15克，葱、姜各50克，淀粉50克。
制作方法
①五花肉切块，用白糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
②葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、大料、桂皮依次下锅烧开。
③移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
④等肉烂时加入湿淀粉即可。
烧肉地三鲜
烹饪技法
炒菜
猪肉50克，土豆、茄子各克，青椒50克，植物油克（实耗30克），酱油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，清汤1大匙，味精1小匙，湿淀粉10克，香油2小匙，葱、姜末各2克。
制作方法
①将土豆、茄子分别去皮，切滚刀块；青椒切成菱形。
②将猪肉切成薄片入沸水锅焯水倒出，沥干水分。
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