1、地三鲜（土豆、茄子、青椒）
步骤：
1.1准备好材料：土豆2个、茄子2个、青椒2个，切成大约相同大小的块。大葱、大蒜切末备用。
1.2土豆提前用水泡软，茄子用盐水泡30分钟，去除苦涩味。
1.3热锅冷油，放入土豆块炒至微*，捞出备用。
1.4锅里加油，放入茄子块炒至表皮微皱，捞出备用。
1.5锅里加油，放入青椒块炒至断生，捞出备用。
1.6锅里留少许油，放入大葱、大蒜末翻炒出香味。
1.7放入炒好的土豆、茄子、青椒，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，翻炒均匀，至入味即可出锅。
2、鱼香肉丝
步骤：
2.1准备好材料：猪瘦肉克，切成细丝；木耳、胡萝卜、青椒各适量，切丝备用。
2.2肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
2.3调制鱼香汁：生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、水、淀粉、葱末、姜末、蒜末、红薯粉适量，调成糊状。
2.4热锅冷油，将腌制好的肉丝滑炒至熟透，捞出备用。
2.5锅里加油，放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
2.6炒至断生后，放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
2.7倒入鱼香汁，翻炒至汁浓稠，均匀裹住食材，出锅。
3、宫保鸡丁
步骤：
3.1准备好材料：鸡肉克，切成小丁；*豆芽、干辣椒、花生米各适量。
3.2调制宫保汁：生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、水、淀粉、葱末、姜末、蒜末适量，调成糊状。
3.3鸡肉丁用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.4热锅冷油，将干辣椒炒香，捞出备用。
3.5锅里加油，将腌制好的鸡丁滑炒至熟透，捞出备用。
3.6锅里加油，放入葱姜蒜末炒香。
3.7放入*豆芽翻炒至断生，加入炒好的辣椒和鸡丁。
3.8倒入宫保汁，翻炒至汁浓稠，均匀裹住食材。
3.9放入花生米翻炒均匀，出锅。
4、土豆烧牛肉
步骤：
4.1准备好材料：牛肉克，切成块；土豆2个，切块；胡萝卜1根，切块；洋葱半个，切块。
4.2牛肉用料酒、生抽、葱姜蒜末腌制30分钟。
4.3热锅冷油，放入牛肉块，翻炒至表面微*，捞出备用。
4.4锅里加油，放入洋葱块炒香。
4.5加入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
4.6放入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、盐、糖、水，大火烧开。
4.7转小火，炖煮40分钟至牛肉熟烂，土豆胡萝卜熟透。
4.8收汁，出锅。
5、蒜蓉空心菜
步骤：
5.1准备好材料：空心菜克，洗净切段；大蒜5瓣，切末备用。
5.2热锅冷油，放入大蒜末炒香。
5.3加入空心菜翻炒，炒至软熟。
5.4加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。
6、西红柿炒鸡蛋
步骤：
6.1准备好材料：西红柿2个，洗净切块；鸡蛋4个，打入碗中搅拌均匀。
6.2热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成炒蛋，捞出备用。
6.3锅里加油，放入西红柿块翻炒，加入一点盐和糖提味。
6.4炒至西红柿汁水稍多时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅。
7、清炒虫草花
步骤：
7.1准备好材料：虫草花克，洗净备用；大蒜3瓣，切末备用。
7.2热锅冷油，放入大蒜末炒香。
7.3加入虫草花，翻炒均匀。
7.4加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。
8、干锅花菜
步骤：
8.1准备好材料：花菜1颗，洗净切成小段；腊肉克，切片；干辣椒、花椒适量。
8.2热锅冷油，将腊肉片煸炒至微*，捞出备用。
8.3锅里加油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出辣椒备用。
8.4加入花菜段，翻炒至断生。
8.5放入炒好的腊肉片和干辣椒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅。
以上就是8道超好吃的下饭菜做法。在烹饪过程中，可以根据自己的口味调整调料和烹饪时间，祝您烹饪愉快！