地三鲜是很有特色的一道家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒等作为主料，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
主料
茄子(1根)土豆(半个)
辅料
青尖椒(1个)*椒(1/4个)小葱（少许）
红椒(1/4个)大蒜(4瓣)葱白(2小段)
豆瓣酱（适量）盐（少许）油（适量）
1准备所有材料。
2葱姜切末。
3茄子、土豆切成滚刀块，青红*椒切成三角块。
4锅里加油，大火加热。
5油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
6将土豆倒入油中，炸至表面金*，捞起控油。
7将青红*椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
8将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
9将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10倒入茄子、土豆、青*红椒，大火翻炒几下。
11快速倒入调味汁，炒匀。
12加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。
小窍门：
1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。
2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。
3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。
4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。
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