要说哪两道菜可以代表邳州，我觉得非辣椒炒小鱼和盐豆炒鸡蛋莫属，邳州人对辣的承受能力可以居徐州所有县市之首，辣椒炒小鱼这道菜我们就不多说了，因为在之前的文章里介绍了很多。
今天主要来说说盐豆的事。盐豆是邳州人民的最爱，快进腊月的时候家家户户捂豆子做盐豆，做萝卜豆，因为这时候苍蝇等蚊虫基本没有了，晒的时候也不怕苍蝇叮咬，而且天冷了，萝卜豆子也能放的时间久一些。
豆子捂好晒好方便保存，真正做得好的盐豆应该整体颜色黑红黑红的，颗粒饱满完整，非常漂亮。想吃的时候炒炒鸡蛋，炖炖豆腐都是可以的。
但是今天小编想来一道创新菜，那就是粉丝炒盐豆。这个菜对大部分邳州人来说并不陌生，因为盐豆的吃法根本不需要我来多嘴，但是应该还是有很多人没尝试过这种做法。邳州老乡，别天天盐豆炒鸡蛋了，用它炒盐豆更好吃
粉丝炒盐豆食材：盐豆一小碟，粉丝一把，洋葱一个，葱半根
制作方法：
1.粉丝温水泡软，如果赶时间，可以时间水烧开煮一分钟关火，不用捞出来
2.洋葱切成洋葱圈，大葱切丝备用，小心辣眼睛哦
3.热锅冷油坐锅，放入盐豆翻炒出香味，感觉盐豆被油炒的金*感觉的时候加入大葱翻炒，接着放入洋葱翻炒至洋葱变软。用筷子把粉丝捞进炒锅，稍微带点水也没事，加入粉丝以后要快速的翻炒搅拌，中间加小半碗水
4.加适量酱油，食盐，五香粉，继续翻炒至水差不多收干就可以出锅了
小贴士：
1.炒这个菜时候用比较干的盐豆炒，因为中间会加水，所以盐豆也会变软
2.翻炒的时候速度一定要快，因为一不小心就会粘成一坨了
3.盐豆本来就挺咸，所以加盐的时候要慎重，别加太多了
4.这个菜做出来一定要趁热吃，我就是掐着我老公快到家的时候做的，冷了吃真的就一坨一坨了
我本人本来就非常喜欢吃粉丝，无论炖白菜还是炖羊肉都要放一把，这道菜里的粉丝融合了盐豆的咸香辣，又微微有一些洋葱的甜口，因为加了水的缘故，所以也不干，入口爽滑有味道，相当不错，没做过的朋友可以试着做做看，我相信你会爱上这道菜的。
北方人做的菜拍出来的照片真的不太好看，不像南方那么精致，但是咱们追求的永远不是好看，而是味道，只要好吃就行了，要那么好看干嘛对不对？邳州老乡，还在盐豆炒鸡蛋？不如试试粉丝炒盐豆吧，不要太好吃啊
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