地三鲜是东北一道经典名菜，可以说是全国闻名，有很多没去过东北的南方朋友们对这道菜也非常感兴趣。地三鲜在东北这么受欢迎不是没有理由，明明是三种素菜，炒出来却比吃肉还要香！去东北太远，本巨蟹教大家在家做一盘正宗美味的地三鲜！
地三鲜
主要食材：茄子1个，土豆1个，青椒2~3个，大蒜3瓣。
调味料：食用油，食盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精，五香粉。
这道菜的用油量比较大，需要准备多一些油。土豆去皮，跟茄子一起洗净，切成滚刀块，青椒切成片状，大蒜拍碎切末。喜欢吃口感比较入味的朋友，记得要将土豆和茄子切小块一些，大块土豆的味道，大家都懂的……
接下来就是调制酱汁，在小碗里放1勺食盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，鸡精半勺，白糖半勺，香醋半勺，五香粉半勺，搅拌均匀。
锅里多倒一些油，大约没过土豆那么多就差不多了。将油温烧至80℃左右，下土豆炸2~3分钟后捞出来备用。跟着下茄子，大约也是2~3分钟就可以捞出了。最后把青椒放进去，关火，用热油的余温来炸1分半钟就可以了。
油倒出来，重新下少许油烧热，放蒜末爆香，把炸好的三鲜倒进锅里，加入提前调制好的酱汁，大火翻炒1分钟，出锅开吃！
三种食材都用油炸过，加上浓香的酱汁，味道自然就不用多说了，就一个字：香！但是为了身体的健康还是要控制一下，别吃太多，要减肥的朋友就还是等减肥成功再说吧。