盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。
用料：鸡一只（2–3斤）盐焗鸡粉20克，海盐4斤，盐适量，料酒适量，栀子粉适量，姜一块，香葱适量，盐焗鸡砂纸白三张，竹笋纸一张（*）黑乐砂锅一个
1.准备好食材，将鸡洗净，备用（可去头去尾，也可焗整只鸡）
2.把料酒和融化好的栀子粉均匀地涂抹在整只鸡上，再用盐焗鸡粉和和少许食盐把鸡的里里外外全部抹匀，然后再来个全身按摩，更好吸收。
3.把姜片和葱段塞进鸡肚子里，放入冰箱腌制3小时以上
4.把腌好的鸡用吸油纸吸下，吸去多余的水分，然后用纱纸包好（建议包两三层纱纸避免鸡油渗透到海盐里）
5.外面在裹一层竹笋纸，如果没有竹笋纸，可以用锡纸代替，竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。
6.在炒锅里将海盐反复炒至滚烫，同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧10分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，铺在锅底的海盐厚度不能低于3厘米，不然鸡肉可能会烧焦。（）提前干烧可以去除锅里可能存有的水分，也可以利用砂锅的保温性，加快烹饪速度）
7.将包裹好的鸡放入砂锅中
8.用剩余的海盐，填满砂锅，盖住鸡，海盐高出鸡1cm左右
9.盖住盖子，小火焗25分钟左右，既可关火，鸡大适当延长焗的时间，调整火候，分别锅中心，前后左右各焗5分钟，防止烧焦，移动砂锅的时候戴防烫手套，以免烫伤，关火后继续闷20分钟，更酥烂爽口。
10.扒开开吃啦，喜欢麻油的可以摸点麻油，不喜欢的直接开吃，迫不及待啦