在咱们中国数不胜数的食材里，鸡同猪一样，算得上是国民食用度最高的食材之一了。因此关于鸡的吃法简直数不胜数，鸡的各个部位也都可以单独入菜花样繁多。就不以单部位来说，整鸡入菜的吃法就不下几十种，像什么酱、烤、蒸、卤、炖、熏、糟等等，只能说明咱们中国人在吃这件事情上真真的是“殚精竭虑”。
前段时间和一个朋友吃饭，点了一道盐焗鸡，吃得非常开心。这盐焗鸡别看外表平淡无奇，但其实滋味无穷。略微有些发脆的的外皮，咬开来，里面骨肉甘香，风味诱人。盐焗鸡直接吃当然美味，如果再配上一碗熬得黏稠发甜的白粥，只需丝丝鸡肉，每一口看似平淡的白粥都陡然鲜活了起来。
这盐焗鸡是一道享负盛名的广东传统名菜，被誉为是粤菜中的珍品。盐焗鸡距今已经有三百多年的历史了。据说它始创于我国的的沿海产盐地区，东江流经广东番禺境内，从增城县入海。这一带由于产盐而非常富庶，一直到沿海的惠州，旧时多盐商，经济的发达带来文化的繁荣，惠州、番禺一带近代出过不少文化文人，也出过不少收藏夹。
传说盐焗鸡是惠州盐商始创，做法是把熟鸡用砂纸包裹，一次放入盐堆之中，少许时日后即可食用。经过腌制后的鸡肉，虽然鲜味比鲜鸡要稍稍淡一些，但肉质有一股浓香，别具风味，非常受到当地人的欢迎。当地盐商请客，动辄数十桌，所用盐焗鸡数量很大，而其做法又较为简单，盐就是就地取材，更具地方特色。由于盐焗鸡不用其他作料，做出的鸡皮爽、肉嫩、骨香，保持了鸡的本色。
有一次在网上看到一个视频，是美食跨界的一个广告，里面一个广东大妈做了一道我听不懂的菜，看着还挺有意思的，于是小小的复刻了下。
它叫悭D拉鸡肶。
没错，就是这道菜，菜名的五个字里有两个字是我不认识的。
为此，我还特意查询了相关资料。
悭在粤语中的意思是节约、节省，但悭D拉的意思并不是节省的意思，而是带有讽刺意味的“省省吧，省点力气”的意思，虽然说有一点点不符合，但我理解这道菜的命名意在用电饭锅（省力版）也可以做出好吃的焗鸡。
再说这个鸡肶。粤语中“鸡肶”正确的应该是“鸡髀”。髀bei2，读第二声。广东客家话把腿也叫做肶的，比如猪肶、鸡鸭肶，所以鸡肶就是鸡大腿的意思。
悭D拉鸡肶用白话翻译下就是：省力版的鸡大腿做法，哈哈哈。说了这么多，下面这个具体方子可要收好了。
----------悭D拉鸡肶----------
原材料：三*鸡腿（又名，湛江鸡）、粗海盐（3斤左右）
配料：米酒（1/2杯）、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、葱
所需工具：厨房油纸（4张）、电饭煲、精致的小刷、线绳
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步骤一：三*鸡腿，去掉鸡脚，洗净用厨房纸吸干水分。
步骤二：沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
步骤三：拿出小刷，用米酒和沙姜末涂抹鸡身，葱切段与剩下的米酒共同倒入搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤四：在腌制鸡腿时，将海盐用铁锅把其中的水分完全炒干。
步骤五：鸡腿腌好，后用厨房油纸将其严严实实的包住，甚至可以用线绳捆绑。
步骤六：先在电饭煲底部洒入一半粗海盐，放入包好的鸡腿，再倒入另一半粗海盐完全盖住鸡腿。
步骤七：盖上电饭煲的盖子，开火煲一小时左右。
步骤八：扒出煲熟的鸡腿，撕去油纸，准备个精致的小碟，鸡腿置入其中，放上香菜做点缀，大功告成！
----------松子爱小贴士----------
1、一定要三*鸡三*鸡三*鸡，重要的事情说三遍，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，绝对无可替代的正宗盐焗鸡主料！！！
2、做盐焗鸡用的电饭煲，应选较深一点的，以便能装下更多的海盐。做完盐焗鸡后，只要3、将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
4、电饭煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的油纸烧焦，鸡腿会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、盐的份量应与鸡腿份量相等。