食材:袋装酸菜一袋猪腰子一只剁辣椒葱姜蒜花椒八角香叶白醋野山椒
酸菜提前切好放水里拔去多余咸味一般泡水一个半小时中途换水一次咸味差不多感觉不好掌握就多泡几小时淡点不要紧太咸不行。葱姜切好蒜拍松备好干辣椒花椒一小撮八角半个香叶半片叶子
腰子片成片腰骚看个人喜好不喜欢就片掉去腰骚片的薄连腰骚就噱微片厚一点因为有腰骚要煮的久一些
油锅烧热加入剁椒酱葱姜蒜炒香在放干辣椒花椒香料煸香放酸菜炒一炒。倒两碗高汤没有的话就白开水也行。
倒一勺野山椒汁。取一些野山椒放进去，中火多煮一会。酸菜里的盐分会析出部分。这时候调味放盐味精鸡精白醋稍微多点料酒调好味偏闲一点点捞出部分酸菜装盘锅里放入腰片，无腰骚片的薄汆熟比较快一两分钟就可以有腰骚的多煮一会一方面片的厚腰骚有筋一方面多煮去掉腥臊味煮好装盘
泼油锅里放一大勺油烧到起烟剁椒酱倒入勺子再放入油锅油温高小心油溅到身上，注意安全。放入迅速搅动一圈放葱蒜花椒熬香淋到菜品上面
撒上炒熟的芝麻这道酸汤腰片就完成了非常舒适中午剩了汤晚上加了一块豆腐又吃了一顿天热这菜酸爽开胃口齿生津辣度较低下饭首选墙裂推荐各位试试看