导读：立秋的“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期，所以立秋表示暑去凉来，秋天开始之意。而在立秋过后，我们要多给家人吃一些碱性蔬菜，因为碱性食物中都含有丰富的钙、铁、钠、镁、膳食纤维等等营养物质，这些物质不仅可以促进肠道的消化和吸收，而且还能加快身体的新陈代谢，从而使身体更加的健康，所以在每年的立秋后，我会每天都会给家人做一盘碱性蔬菜。
而胡师傅今天要给大家介绍的这种碱性蔬菜，不仅是立秋后最便宜的蔬菜，而且还是营养价值最高的蔬菜，只要将它在锅中炒一炒，吃着就非常清脆爽口，这蔬菜就是很多人都爱吃的空心菜梗。而据研究，空心菜中的钙含量非常高，同等质量下，钙还是鸡肉的10倍呢，所以在民间，空心菜梗还被不少的老人誉为“天然钙库”呢。接下来胡师傅就教大家做一道爆炒空心菜梗，只要按照我的做，保证家里的小孩都非常爱吃呢。
：空心菜梗克、小米椒5克、泡椒5克、蒜瓣5克、鸡精2克、花椒粉2克、老干妈5克、生抽5ml、食盐、食用油适量。
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第一步：首先将空心菜梗掐成4厘米的条状，然后再将每个空心菜梗撕开即可，接着再用流水将空心菜清洗干净即可备用。
第二步：将3克食盐放入到空心菜中，然后反复的将空心菜抓8下左右，接着将空心菜静置5分钟，时间到后，将腌出来的水倒地即可备用。
第三步：将锅烧热，然后将油放入到锅中，大火将油烧到7成热时，将小米椒、泡椒、蒜瓣放入到锅中爆香，接着再将空心菜梗放入到锅中，大火爆炒30秒。
第四步：20秒后，将鸡精、老干妈、生抽放入到锅中，继续爆炒20秒，最后沿着锅边点少许的热水，即可炒10秒即可起锅食用。
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1、炒空心菜梗时，需要用食盐将空心菜梗稍微腌制5分钟，这样可以使空心菜梗中的水分流失，从而使炒熟的空心菜吃着更香更脆。
2、炒空心菜时，建议大家放少许的泡椒（如果没有泡椒，就用剁椒酱代替），这样可以使炒熟的空心菜梗吃着更入味。
3、空心菜快要炒熟时，需要沿着锅边点少许的水，这样可以给空心菜补充适量的水，从而使空心菜吃着更润口。
立秋后，要多吃这空心菜梗这碱性蔬菜，而且它的钙是鸡肉10倍，还被誉为“天然钙库”。最后胡师傅想问大家，您吃过空心菜梗吗？还知道哪些食物适合立秋后吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。