作者/七天路过，头图基于CC0协议使用
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今天杭州又是好天气，天空里的云朵各自分散，像悠闲的沙丁鱼群，大概是放假了，游得晃晃悠悠。
我也是这样的好心情，周日，没有太多惊天动地的烦恼，自己会做几道小菜，赶上了重阳节，好朋友们借着暖房的名义聚在小窝里吃点饭。
几年前独自一个人在北京，也这样零零散散吃过好几顿饭。
有一年邀请了同是作者的维安和西风来家里吃饭打扑克。
还有一年是跟网易的小伙伴一起吃饭，那是我离开北京前的送别局，呼啦啦把好几个朋友叫过来，她们做她们擅长的，我做自己擅长的，我们交换厨艺，也交换爱。
到了杭州后常见面的饭搭子是小诗和小灯泡儿，我们都是厨艺重度爱好者，小诗比我技能更甚。有时是她家有时是我家，我们谈论美食，文学还有未来。
我虽然是摩羯座，但极喜欢呼朋引伴，吃火锅吃煲仔饭吃*焖鸡，就这样一点一点学会了做菜，也这样一点一点把独居变成了偶尔相聚的陪伴。
刚开始学会做饭的时候，最爱做鸡肉，比如土豆烧鸡块和可乐鸡翅，鸡肉易熟又好做。
做过的有：*焖鸡，土豆香菇烧鸡块，口水鸡。
在后来发现了鱼肉也好吃，尤其是买了多功能锅之后，一个清蒸鲈鱼只需要10分钟。
巴沙鱼更是简单，调好了酱料，半小时内绝对搞定。
番茄巴沙鱼，椒麻巴沙鱼以及清蒸鲈鱼常常出现在菜单里。
猪肉虽然不够有营养，但是排骨和五花肉都够香。无论是湘菜系列的小炒肉，还是足够硬的红烧排骨，红烧肉，肉当作配菜的干锅花菜干锅包菜，都极为诱人。
想着写美食，想起的却是一起吃饭的人。
美食也是社交的手段。能吃到一起的更有爱。
所谓的饮食男女大概就是这样，在吃吃喝喝里藏进了关照与热爱，然后任由岁月浸淫，我成了站在一旁看着你向前走的见证者。
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我是北方人，小时候吃过的肉大都是看得见的牲畜，鸡肉猪肉居多，甚少吃海鲜。冬天常吃的是土豆白菜，做饭也是这样的性格，保守又简单。
大概是16年北漂之后，慢慢地开始做一些除了西红柿炒蛋之外的菜。
翻看朋友圈，从煲仔饭到红烧肉，再从清蒸鲈鱼到虾。至今依旧不算是厨房小能手。
今天还在跟朋友吐槽，我现在做饭，一看运气，二靠心情。
害怕肉老了柴了，也怕菜咸了淡了。
既怕扫了来吃饭人的兴致，又喜欢这种人聚在一起的温度和热腾。
独居在外的日子，是抓着一起吃饭的机会，让曾经不熟悉的人靠在了一起，并从中筛选出了知己。
抓住有限的时间修炼厨艺，语音问过老母亲，也给正在游玩的好朋友打电话咨询酱料要怎么放。
柏邦妮在音频节目里说起我们慢慢学会了生活，可是很多关于生活的常识，并不是由父母教授，而是在朋友的熏陶下学会的。
作为18岁之后就开始独自一个人在外面过生活的人，独居的日子也将近十年。
巧妙的是，今天来家里吃饭的朋友们，也正是十年前认识的一帮人。她们是我的大学室友，见证了我无知到勇敢，再从勇敢变成熟。
这十年间必然经历过很多变化，比如十年前的我还不会做红烧肉，也并不知道自己会在哪个城市定居，那些摇摇晃晃的事情现在也终于有了一些答案，尽管还有一些答案也并不明朗。
可是金灿灿的秋天，还有力气在十二点前爬起来，花一个小时洗菜，一个小时做饭，再用一个小时吃饭喝酒插科打诨，聊聊当下细碎的快乐，展望未来住宅换联排的幻想，再点一杯加着浓浓芝士的奶茶，就这样又度过一年。
（一年前）
（今日聚餐）
依旧有期待，依旧想有人爱，依旧愿意一起吃好多好多顿饭。
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来分享下近期爱做的几道菜。
1红烧肉
这是最初从下厨房学会的一道菜，不需要炒糖色，先把红烧肉切好之后过水沥干水分，然后起锅热油。
放入小葱段和姜片，葱香味飘出来后倒入红烧肉c把红烧肉煎到五六分熟，只要看到肉上煎出薄薄的焦色，有肉香飘出来就可以。这个步骤不用把肉炒得过分熟，后续炖的时候容易老。
这道菜谱的优势在于极其简单，肉煎到五六成熟后就加酱汁，老抽，料酒和生抽，还有就是一把冰糖。博主分享的时候说*冰糖最佳，我用了白冰糖代替。
然后加入温水没过肉块后大火煮开，然后转到小火慢熬，定一个45分钟的闹铃。
另一方面切了香干，煮了鸡蛋放进去卤。中途换上了炖锅更入味。
到45分钟之后味道浸入肉，从炖锅再换成炒锅，大火翻炒，让糖充分上色，形成浓油赤酱。
2红烧排骨
（小诗版的红烧排骨)
这道菜是从好朋友小诗那里学来的。第一个步骤依旧是冷水下排骨煮沸，去除浮沫，捞出沥干。
起锅热油后放入葱姜和小米椒，炒出辣味和香味，然后放排骨煎到五六分熟，依照红烧肉的步骤放生抽，料酒，老抽和糖。
生抽调味，看需求再放盐。加温水没过整个肉块，盖上锅盖小火炖40分钟。
上周招待朋友的时候，这碗菜的汤汁都被朋友们就着饭吃完了。
真真儿的舔碗神器。
3酱爆豆角
这是从另一个朋友那里学来的菜谱。
豆角也叫刀豆，超市里买一份大概六块钱，辅料是一碗小小的酱料，用一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱还有两勺水搅拌而成。
豆角切成细细的长条，像是人工瘦身成功，然后起锅热油，放入蒜瓣炒香，再放入豆角翻炒一两分钟。
然后把酱料一倾而入，搅匀后焖盖一分钟。
打开盖子后再放入一些小米椒，加一些继续翻炒。
豆角一定要炒熟，不炒熟吃下去会中毒的。
4蒜蓉茼蒿
很简单的绿色蔬菜。
茼蒿洗干净后分杆和叶子切开。
水开后先把杆放进去煮一会再放叶子，一分钟后捞出来沥干。
蒜瓣刀背拍碎后慢慢切成蒜末，起锅热油后放入蒜末，炒出蒜香味。
再把过水后的茼蒿放进去，加入适量的盐和糖，炒2到3分钟后盛出。清香又美味。
5蚂蚁上树
对于碳水爱好者来说，这道菜一定不要错过。
蚂蚁上树的来源已经记不清楚了，但的确是自己平时在外面很喜欢吃的一道菜。
主要食材是肉末和粉丝。
我会提前买好肉末，杭州的超市一份大概是15到20的价格，可以炒2到3次。粉丝就是普通的龙口粉丝，提前用温水泡8到10分钟。
我发现我真的特别迷恋锅热后冒着烟，把油倒进去，放入几粒花椒或蒜瓣，立马就像火山迸发那样有了奇迹。做饭可能也是日常的小小奇迹吧。
放入肉末炒香之后，再加葱和小米椒，豆瓣酱炝一下，再加入生抽和老抽提味。
然后加入少量温水，把粉丝放进去。
再放入适量的盐和糖调味后中小火焖煮，让粉丝入味。
6.番茄金针菇肥牛汤
这大概是近几个月里每次在家做饭都想做的了。有荤有素，有汤有料。尤其是加上灯笼椒酱之后汤有酸酸麻麻的口感，就更美味了，跟秋天是绝配。
西红柿烫熟之后剥皮切碎，油热之后加入蒜瓣爆香，然后把切好的西红柿倒进去翻炒。
等西红柿酸酸的汤汁出来后，再加入两勺灯笼椒酱，加水后。放入之前过水的金针菇和肥牛，煮几分钟后就可以出锅了！
如果不喜欢吃酸汤口感的话，也可以把灯笼椒酱换成生抽加蚝油，就不会特别酸了。
秋冬季节喝上一碗浓汤，总觉得未来可期哇。
不为某一餐的大鱼大肉，日后常想起来且愿意一吃再吃的美食，除了某家某店里的招牌，还有就着某个小屋和煤气炉，热热闹闹烧过的几道菜和一起吃饭喝酒的一些人。
秋意渐浓，我所有关于未来的可期，跟饭有关，跟爱有关。
（分享一张近期自拍啦~）
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七天路过
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