土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，同时也是我们餐桌上不可或缺的一种食材。而对于它的做法那真是数不胜数，有我们比较常见的青椒土豆丝、酸辣土豆丝、地三鲜等等，也有用土豆作为辅料，如土豆烧鸡、土豆炖牛肉等等。而一般作为辅料的土豆，大多都以红烧为主，这样烧出来的汤汁会黏稠稠的，非常有味。
而今天我要给大家分享的做法，大多数人肯定都会喜欢，那就是“炸薯条”，做出来小孩看到肯定会口水直流。而出锅的薯条，可以说是相当的酥脆，只要步骤做得好，那么外酥里嫩的效果也很容易达到。这时候肯定有人好奇了，既然薯条这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实炸薯条重点就在于“炸”，只要把油温掌控好，那么炸出来的薯条就会外表金*又好吃。
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯条的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆两个
辅料：番茄酱十克、食盐少许
炸薯条之步骤
步骤一、首先把土豆去皮改切成厚片（约有五六毫米左右厚度最佳），然后再改切成均匀的条状（宽和厚要一样），再准备一盆清水加入食盐溶解，再把切好的土豆条放入水中浸泡（浸泡的目地是为了去除土豆粉）
步骤二、接着开炉点火，锅中加入清水，水烧开之后将土豆条沥干水分，用水冲洗一下倒入锅中（一定要水开放入，这样土豆炸出来才会脆，不易变软），见锅中再次水开，煮三十秒左右即可倒出
步骤三、然后煮好的土豆条捞出，用冷水不断的冲洗（经过这一步土豆基本上已经全熟了），见土豆变凉之后，放入冰箱冷冻起来（注意是冷冻不是冷藏），冷冻四个小时左右，直到土豆条被冻得硬邦邦的程度即可
步骤四、开炉点火，锅中放入底油一勺，烧到八成热倒出来，然后加入五勺油（这样做的目地是为了防止粘锅），油温烧到七成热左右将冷冻的薯条直接下锅，中火以上炸至薯条表面微微焦*捞出沥油
步骤五、最后一步就简单了，把油温再次升到八成热，再将薯条放进去复炸一次，炸至薯条变硬就可以捞出沥油了（这个过程约在十五秒左右，油温太高不能炸的时间太长），然后撒点盐，再配上番茄酱就完美收工了
炸薯条之总结
可能许多人好奇为什么自己做的薯条不脆呢？其实这道炸薯条可以说是所有的油炸食品中最简单了，只要按照步骤来，一般很少会失败，而如果说不脆，那么只有一个原因，就是前期浸泡的时候没有浸泡到位，一定要把土豆中土豆粉浸泡出来，这样出锅才会更脆
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