鸡爪可以说是大多数人都喜欢的一道美食，尤其是夏天作为下酒菜，不仅营养美味，做法更方便快捷。今天就来给大家介绍一种以鸡爪为主食材的美食，名字叫做红烧鸡爪，希望大家能够喜欢。
美食名称：红烧鸡爪
食材：鸡爪
佐料：生抽、老抽、八角、冰糖、盐、植物油、辣椒、葱、姜、蒜
方法：首先将买来的鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲，放入有淡盐水的碗中浸泡三个小时，中间换几次清水，趁着浸泡鸡爪的时间，将所有的准备工作提前做好，包括葱切段、蒜、姜切末、辣椒切圈等等。
待鸡爪当中的杂质清除干净后，捞出沥干水分，用流水冲洗，放入盛有清水的锅里，大火蒸煮三十分钟，放入姜片与葱段，煮沸后撇去浮沫，之后盛出备用。另起一锅，热锅凉油，加入鸡爪翻炒，之后炒糖色，加入八角、生抽、老抽等佐料，翻炒均匀后加入适量清水，再次煮开后，调为文火继续焖煮一个小时左右，最后再改为大火，收浓锅中汤汁，出锅即可食用。
功效：鸡爪当中含有丰富的胶原蛋白，在美容养颜的同时，对冠心病和脑血管病还起到了一定的治疗功效。同时鸡爪当中矿物质的含量也十分丰富，特别是钙离子的含量极高，多吃鸡爪不仅仅有利于小孩子骨骼的生长发育，对于老年人的骨质疏松也有一定的预防效果。另外鸡爪当中还含有一种特殊的蛋白质，能极好的降低人体的高血压和胆固醇的含量。
小窍门：鸡爪不要煮太长时间，时间一长，肉质就容易酥软，因为鸡爪不同于其他部位的鸡肉，Q弹筋道会更好吃一点。同时鸡爪和糖色在一块炒的时候，一定要用炒勺不停地翻炒，不然颜色很容易就变黑，影响摆盘的效果。当然了要选择新鲜一些的鸡爪，尽量不要总选择那种比较便宜的冷冻鸡爪。最后一点要知道的是鸡爪在洗干净后，要用刀在其掌中心横向切一刀，这样一来会将鸡爪之间的经络切开，以便在蒸煮的时候不会收缩。