普通的茄子要怎么做最好吃呢？如何让茄子更加美味呢？
茄子要怎么做才好吃呢？一般酒店里面做茄子，都会先把茄子过一遍油，炒的时候就不需要再放什么油了。但是茄子最好不要直接用水煮，因为直接用水煮的话，茄子吸收了太多的水分，再来做菜就不能入味了，不管怎么做都不会好吃了。炸茄盒是将茄子拍粉后过油，淀粉迅速糊化，既锁住茄子内部水分，又可解决茄子过于油腻，浸油的问题，还会缩短炸制时间。
炸茄子的油温要合适，低油温是造成茄子吸油的主要原因，不要低于六成热的油温炸茄子。炸完的茄子可用吸油纸及时进行吸油处理。调味恰当，可将盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖等调料提前加入碗里，这样可以在地三鲜炸好后快速地在锅里收汁，均匀地包裹在食材上面。
在家里制作可以在锅里进行调味，炝锅后加入适当的调味品，注意咸淡合适。地三鲜因为都是块状，可以稍微多加一点盐。鱼香茄子制作方法是，把准备好的青椒切片。红椒切片。生姜切片。把蒜拍一下，切碎，相信大家去饭店吃鱼香茄子煲都会嫌弃咸鱼太少了，基本可以用咸鱼沫来形容了吧？我们自己在家做就可以，把咸鱼切块。我们把大葱的葱头切成条用来爆香，葱叶用来最后放香。再准备克的猪肉，把它剁碎，如果你喜欢吃辣一点，不妨可以在酱汁里放一些辣椒酱。
现在我们再调一些勾芡的粉水，勾芡后的茄子煲汤汁会更加浓稠，淋在饭上面不会像水一样，更加下饭好吃。准备一个碗，放入10克的番薯粉。再倒入40毫升的清水，并且要充分搅拌一下。我们已经把食材，酱汁，勾芡的粉水都已经准备好后，接下来就开始进入烹饪环节。起锅烧油，茄子放进去以后，把砂锅底的咸鱼和辣椒翻上来，茄子翻下去吸收一下热量，这样配菜就不会糊，茄子反而会更软更烂一些也更入味。倒入准备好的酱汁炖个2分钟，记得中途要翻炒一下，免得糊锅，确保成功。
当你发现茄子变软了就可以放入勾芡的粉水了，粉水放进去后一样也需要炖个2分钟。最后撒上葱花就可以出锅啦相信有一些朋友可能刚开始尝试烹饪，我们就再总结一下在使用砂锅时避免糊锅的事项，当我们放入茄子后的3分钟内，一定要多翻炒一下茄子，因为我们没有放入酱汁，稍有不注意可能我们的配菜就糊了；放入酱汁后就不用太担心这个问题，因为我们在调酱汁时加了20毫升的清水，有水的作用下我们就不用太担心糊锅的问题啦，是不是很简单呢？