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卵磷脂与蛋白质、维生素为三大营养素，卵磷脂又称蛋*素，中老年人适当地吃些卵磷脂能够增强大脑的活力，预防老年痴呆，益智健脑，卵磷脂还可以改善血糖的水平，降低身体内的胆固醇的含量，下面，和大家分享5种高卵磷脂的食材，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1、鸡蛋
鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素、铁、钙等营养元素，能够营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆，还可以补充人体所需要的能量，提高人体免疫力。
2、花生
花生有很高的营养价值，富含卵磷脂、有机酸、*铜、锌等营养物质，延缓脑功能衰退、增强记忆，增强食欲、促进消化吸收。
3、鱼头
鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够营养神经，促进大脑发育、延缓记忆力衰退，还可以保护肝脏，加强免疫力。
4、豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、大豆卵磷脂，能够促进大脑以及神经血管的发育，还能保护心脑血管健康，提高人体免疫力。
5、山药
山药含有丰富的卵磷脂、纤维素，可以提高人体的记忆力，具有健脑益智、健脾养胃的功效，中老年人常吃可以强身健体。
新坝养护院本周食谱
新坝养护院从老人的实际情况出发，根据老人的生理特点及对营养的特殊要求，在膳食结构、食物选择、菜品搭配上精心设计，周全考虑消化吸收、滋补养生等方面进行科学配比，制定本周食谱，另外，新坝养护院为患有糖尿病、痛风等特殊饮食的老人提供个性化饮食。周一丨4月11日
1
早餐
白米粥、白煮蛋、水糕/豆浆、水煮蚕豆
2
午餐
油面筋塞肉、青菜烧肉、红烧南瓜、雪菜肉丝汤
3
点心
饺子
4
晚餐
红烧萝卜、西葫芦炒肉丝、菠菜炒百叶、*瓜蛋汤
周二丨4月12日
1
早餐
小米粥、白煮蛋、菜包/豆浆、乳*瓜
2
午餐
红烧猪蹄、香菇蒸蛋、茼蒿豆腐、土豆虾皮汤
3
点心
银耳汤
4
晚餐
皮蛋瘦肉粥、包子、油焖蚕豆
周三丨4月13日
1
早餐
白米粥、白煮蛋、烧卖/豆浆、胡椒酱
2
午餐
*焖鸡块、四季豆烧肉、青菜油面筋、紫菜蛋汤
3
点心
桃酥
4
晚餐
腐竹烧肉、洋葱炒肉丝、糖醋包菜、丝瓜蛋汤
周四丨4月14日
1
早餐
黑米粥、白煮蛋、馒头/豆浆、红方豆腐
2
午餐
青菜肉丝面
3
点心
无糖面包
4
晚餐
虾仁炒蛋、南瓜炒毛豆、青菜豆腐、冬瓜海带汤
周五丨4月15日
1
早餐
白米粥、白煮蛋、秧草包/豆浆、乳*瓜
2
午餐
红烧肉、西红柿炒鸡蛋、素鸡烧秧草、山药芙蓉汤
3
点心
芝麻糊
4
晚餐
金针烧肉、肉沫粉丝、蚝油生菜、萝卜丝虾皮汤
周六丨4月16日????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
1
早餐
五谷杂粮粥、白煮蛋、油条/豆浆、红方豆腐
2
午餐
杂烩、萝卜烧肉、香菇青菜、豆腐血子汤
3
点心
红枣姜汤
4
晚餐
芸豆烧肉、地三鲜、大白菜粉丝、榨菜肉丝汤
周日丨4月17日
1
早餐
白米粥、白煮蛋、花卷/豆浆、咸菜百叶丝
2
午餐
青菜肉圆汤、山药木耳炒肉片、丝瓜炒馓子、香煎大粉
3
点心
鸡蛋糕
4
晚餐
菜泡饭
本周养生食谱推荐——红烧猪蹄
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。原料:猪蹄2个。配料:色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。一般步骤：
1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血水后捞出。
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8.接下来，转大火收干汤汁就即可。
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