1、地三鲜
准备食材：茄子g，土豆50g，青椒g，大蒜3粒，油、盐、醋、酱油、鸡精适量
具体步骤：（1）把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟（盐也不要加多，炒时再用清水洗下，这样茄子就不用那么多的油了）。
（2）土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，将青椒去蒂切成块、大蒜剁成蒜末备用。
（3）取一碗加入酱油、盐、醋、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
（4）土豆下入锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，盛出沥油；把茄子下入油锅炒至金*，盛出沥油。
（5）锅中留底油爆香蒜碎，再倒入料汁烧开。
（6）倒入炒过的茄子和土豆、青椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
营养点评：茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，可以预防糖尿病引起的视网膜出血。土豆每百克热量为76千卡，每天宜食60g，土豆淀粉在人体内吸收速度慢，但不宜用来当蔬菜吃，吃时要相应减少主食的量。
提醒糖友：一般这道菜会用淀粉来勾芡，但为了血糖，糖友做这道菜时可以去掉这步。而且土豆因为淀粉含量较高，吃的时候一定要相应减少主食的量。
2、韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜g，鸡蛋2个，盐、油、料酒、胡椒粉适量
具体步骤：（1）韭菜洗净，切寸段；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
（2）锅烧热下油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，装入碗中备用。
（3）锅中放入适量油，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、料酒、胡椒粉。
（4）然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅装盘。
营养点评：韭菜每百克热量26千卡，每天50~g为宜，但性温热、属于阴虚火旺之体的糖友不宜多食。
鸡蛋每百克热量千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖糖友优质蛋白质的主要来源之一。
需要控制血糖的糖友，以上两款家常菜可以做来试试。
图源网络，若侵权请联系删除