满足身体的美食是不足够的，也得要有满足心灵的美食。大家好我是原创作者笑笑，每天为大家带来一些好吃的美食作品，希望大家可以喜欢
现在应该有非常多的人都是肉食爱好者，喜欢到各地品尝当地的一些美食，特别是一些肉类，有时候长时间没有吃到肉也会觉得哪里不舒服，在平常的小吃摊上大家应该都会看到一些正在烧烤的鸡肉，烤的香味更是让人们流连忘返，往往很多人都是闻到它的香味，都控制不住自己了。
今天就给大家分享一个秘制版的烤鸡，有很多人应该都不知道在做的过程中其实内外都要刷上一些酱，这样做出来的口感里面和外面都会更加好吃。
下面开始我们的制作步骤。首先我们在选食材的时候一定要选择新鲜的，我在这里选用的是一个新鲜杀好的净土鸡大约有两斤半左右。首先我们需要把它的颈部给砍掉。大家也可以根据需要多选几个食材，一起来制作。把这些主食材都准备好之后，开始下一步制作它的配料。
准备盐10克，沙姜粉20克，如果大家在外面没有买到沙姜粉也同样可以用盐焗鸡粉来代替。那样做出来的口感也都是一样的，没有很多差别，再准备味精10克，然后把这些食材都搅拌均匀。这些都准备好之后，然后进行下一步，把鸡进行腌制。
首先我们先用手把它的鸡背撑开，让它整个面都铺平，然后用手把刚刚制作好的配料都撒在它的里面，可能很多人都会认为放了味精太多了，其实大家可以放心都是在规定允许范围之内，而且平时我们吃的一些零食当中都会有它的成分，含量非常高，大约能够占在70%左右。还有很多食材中也都有它的成分，比如我们经常在家中使用的一些耗油和酱油。
同样我们需要注意的是，在涂抹的时候鸡腿和鸡胸比较难以入味，要顺着它的皮，在下面涂上一层厚厚的底料。这些调料都塞到里面，这样才能够让制作出来的食材味道更加均匀。最后里面的都处理完成之后，再向它的表面涂上一层粉料，同样的道理，也要把这些都涂抹均匀。这种粉料全部都涂抹完成之后，再给它加上少许的酱油。
放上酱油能够使它出来的成色更加漂亮，制作的食物也更加可口。也要把正反两面都涂抹上。然后搁到一旁，让它腌制5分钟。吸收一下这些食材的香味。
接下来我们就到了制作的关键一步，要把它进行烤制。这里我们选用的碳是荔枝碳，这种碳在烤的过程中会发出一些果香味。不会影响食材的味道，而且在很多烧烤店都会用到这种碳，接下来我们的食材腌制好之后，把它插到刀叉上，因为它鸡腿的地方肉比较厚，所以我们在叉的过程中可以从它的腿部插进去，然后把它定好型。
一定要保证能够在烧烤的过程中不会掉落。穿好之后就可以进行烤了，炭火要使用旺火，大约让它烤上18分钟。我们在这里使用的是手持式烤肉法，所以一定不能够吝啬用碳，那如果大家有条件的话也可以利用容器进行烤制，那样操作起来也更加方便。
同时在烤制的过程中也要不断的进行摇动，防止它一面烤糊另一面还没有熟透的情况。不断地摇动还能够使它的口感制作的更加完美。能够做到皮脆汁多。这里再给大家分享一个小知识，在烤的过程中有三个诀窍，记住这三点就可以使你烤出的食材非常好吃。
第一，要选择新鲜好的食材。第二，在烤的时候用的碳一定要是木炭，木炭可以散发出一定的果香味。第三，火候一定要掌握的非常好。我们制作出来的这种食物主要是吃它的鲜味和它自带的果香味。在平常可能在店里我们看到会有很多的蘸料，但是那样会影响它整个食材的口感。反而失去了它最本质的味道。
果有些朋友喜欢吃辣的，可以在烤完之后蘸着比较辣的酱吃。其实在制作的整个过程中，这些步骤都是相对非常简单的，平常自己在家也可以尝试着自己做起来。等到烤到一定时间后就可以达到皮脆的程度。这个时候我们的美食就制作完成了。可以出炉。而且我们这次制作出来的口感和外面吃饭的还是有所不一样的，大家吃起来不会有那种油腻的感觉，也能够吃到肉的真正香味。不管是肉的外面还是里面都是很可口。
对于美食你满足了吗？本文是笑笑自己生活中美食的分享，感谢大家的观看。
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