手撕鸡是一道美味的冷食，但是做好的话鸡肉鲜嫩味美，也不油腻，特别适合夏天吃。
首先，准备一个鸡全腿，鸡腿上的肉多，也比较嫩，最容易撕出来的。把鸡腿清洗干净，再锅中加入生姜，葱段等冷水煮熟透。再换水多煮一次，把鸡腿煮干净。
其次，再煮鸡腿期间把*瓜切丝，再过水捞，放凉备用。把大蒜压成蒜泥备用
第三，等煮好的鸡腿放凉后，再一小块一小块地把肉撕下来，再把油热好，蒜泥用油一起炸一会，加入盐，糖，醋，耗油，十三香，*瓜一起搅拌好。喜欢辣的一起加辣椒粉，手撕鸡肉就做好了。
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