学会油条凉皮，盐酥鸡不了解下吗？做法简单，酥脆椒麻，好吃到哭，年开年，因为疫情的发生，让我们宅在家中很多天了，这段时间里很多朋友都在上网搜索美食做法，学着平日里没机会制作的美食菜肴让家人品尝、慰劳自己。
圈中友人分享最多的美食就是凉皮和油条，保存时间长能当早餐也能当小吃，本期小鹿教大家一道香酥可口的油炸小吃——盐酥鸡，既然学会油条凉皮，盐酥鸡不了解下吗？做法简单，酥脆椒麻，好吃到哭！
盐酥鸡最早起源于台湾省，是台湾省常见的美食之一，外皮酥脆，内里嫩而香，独特口感让人流连忘返，在家制作盐酥鸡，主要区分为三大步骤，第一是腌制，第二是挂糊，第三是油炸。
对这三大步骤掌握其中要点，一道味道比买还美味的椒盐盐酥鸡在家就能轻松做出，轻轻咬下犹如薯片般酥脆外皮，光听声音就知道好吃到哭了，下面来看看如何制作。
鸡大腿4个
腌料(姜蒜末/洋葱粒/椒盐粉/五香粉/胡椒粉/花椒粉/盐/生抽/蚝油)
面糊(鸡蛋/泡打粉/面粉/玉米淀粉)
混粉(面粉/泡打粉)
1.首先把冰鲜鸡大腿解冻缓化，剖开把大骨去除，洗净再切成小块，把腌制用的所有材料、粉料全下入鸡块中，抓匀腌制30分钟，鸡块腌制好后，把洋葱粒和姜蒜末适当挑出。
2.准备两个小盆，一盘放面粉、泡打粉、玉米淀粉、一个鸡蛋，添加少量水搅匀，另一盆添加面粉和泡打粉拌匀，把腌制好的鸡肉放入搅好的面糊中挂糊上浆，再把鸡肉逐块放入面粉中翻滚包裹。
3.锅中添加大量油，烧至五成油温，把挂糊好的鸡肉块轻倒入油锅中，小火油炸8~10分钟，外壳结痂起微*色，控油捞起。
4.把油温烧得更热，再次返回油锅中复炸一遍，大约一分钟即可控油捞出，用厨房纸把油分吸干，搭配番茄酱点缀，一起品尝香酥滋味。
※腌制鸡肉时的各种粉剂，分量根据个人口味进行调整，分量越重，油炸出的椒盐盐酥鸡味道更香更浓郁，味道层次更丰富。
※面糊中和粉剂中都添加了泡打粉，属于食品添加剂，能让炸出的盐酥鸡外皮更蓬松，酥脆感更佳，就算放凉了口感还是酥脆的，只用面粉和淀粉混合，冷却后会回软。
※油炸盐酥鸡用的油建议玉米油，花生油浓烈香味会覆盖油炸小吃的独特味道，油炸要分两次进行，初次油炸让鸡肉炸透炸熟，二次油炸让外皮酥脆，全程保持小火，以免瞬间炸糊。
学会油条凉皮，盐酥鸡不了解下吗？做法简单，酥脆椒麻，好吃到哭，宅家中的这段时间里，大家学会了哪些平时难在家制作的美食呢，欢迎分享，一起探讨。
~