钵钵鸡是四川的一道美食小吃，近几年来成为街头一道非常火的小吃。今天我就将钵钵鸡家常的做法与大家来分享。整个制作过程很便捷干净，味道比外面的还要好吃哦，如果你感兴趣跟着我一起来做红油钵钵鸡吧。
准备食材：土鸡一只，自己喜欢的蔬菜 ，鸡翅，鸡腿 2只，盐，细辣椒面，八角 ，五香粉，小茴香，香叶，桂皮，花椒，香油，鸡精，味精 ，蒜片 ，姜片 ，葱段，洋葱，白糖，醋。
1，首先我们准备一只成年的土鸡，将鸡爪，鸡翅，冷水下锅，加入料酒，葱姜去腥。
2，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢煮，鸡翅和鸡爪，煮15分钟就可以捞出来，土鸡煮25分钟左右。过一遍冷水，这样可以让鸡肉更加紧实鲜嫩。
3，清洗干净后，把鸡肉鸡骨分离，鸡肉撕成小块。把蔬菜，鸡翅和鸡爪用竹签一一串上。
4，接下来就制作红油了，准备细辣椒面克，花椒面十克，白芝麻1大勺，五香粉1小勺，陈醋1勺，冷油1勺，芝麻油一勺，在拌均匀。
5，锅里放入刚才煮好的鸡汤，分别放入香菜，葱姜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒炸香捞出料渣。
6，将炸好的汤汁淋在拌好的辣椒面上面再次拌匀，并放入食用盐半勺，味精少许，鸡精半勺，白糖半勺，再次倒入热汤汁搅均匀。
7，锅中烧开水，将串好的荤素食材放入热水中烫一烫再拿出。接着再把串好的食材放入调好的红油汤汁中泡一泡，让香味渗入食材当中。建议泡上5-20分钟左右，这样香味浓郁更加好吃哦！
这样我们家庭版本的钵钵鸡就做好啦，如果你也想吃的话那就收藏起来试一下吧。喜欢我的美食教程记得