材料：鸡爪12只、圆葱1个、料酒2大勺、酱油2大勺、醋6大勺、糖1勺、老抽0.5勺、盐1小勺、柠檬2个、香油适量、生姜1块、小红绿米椒8个、大蒜1头
做法：1、将鸡爪剪去指甲，斜切一分为二，这样可以快速入味，2块差不多大就可以了，这个大小不讲究
2、加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开
3、水开后保持中火，煮8-12分钟左右（如果喜欢吃有嚼劲的就煮8分钟刚刚好，如果喜欢面一点就煮12分钟多一点），在煮鸡爪的过程中，可以准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，这就是传说中的“三开三点水”，就像平时煮饺子一样，这样煮出的鸡爪更Q弹
4、鸡爪煮熟好之后立刻捞出，放放冷水中搓洗一下，然后再放入冰水中浸泡20-30分钟
5、浸泡鸡爪的过程中，准备一下其它的材料（网红鸡爪的特色就是有淡淡的蔬果香味）
6、下面开始切切切，圆葱切小块
7、姜切小块、小米椒小段、大蒜切片摆入到鸡爪盘里
8、把鸡爪捞出沥干水份，放在干净的盘里备用
9、取一个柠檬，挤柠檬汁滴到鸡爪盘里
10、另一个柠檬切片摆放到鸡爪上
11、将其它作料（生抽、料酒、盐、糖、香油、醋、老抽）放入碗中调好成料汁
12、将料汁撒在摆好的鸡爪上，开拌
13、放入冰箱保鲜12个小时以上就可以食用（不过这期间一定要注意多搅拌）