大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：教你在家秘制风干鸡，配方和比例告诉你，鸡肉鲜美紧实有嚼劲
进入12月，又到了制作各种腊味的时候了，常见的腊味有腊肠，腊肉，腊鱼，风干鸡等，虽然这么多的腊味，我最喜欢吃的还是风干鸡，制作好的风干鸡口感鲜美紧实，一点腥味都没有，比腊肉腊鱼好吃，无论是用来蒸着吃还是炒着吃，都是非常美味的，大家都喜欢吃风干鸡吗？会制作风干鸡吗？教你在家秘制风干鸡，配方和比例告诉你，鸡肉鲜美紧实有嚼劲。
风干鸡风干鸡的做法是很多的，但是有人说自己在家做出来的风干鸡不好吃，其实，要想做出好吃的风干鸡是有很多小技巧的，30多年每年我家都是老妈制作风干鸡，老妈制作的风干鸡又香又筋道，味道一点也不比外面买来的差，接下来我将风干鸡的详细做法分享给大家，风干鸡的正宗做法，30年的老配方，鸡肉鲜香美味，筋道无腥味。
：白条鸡3只，克的食盐，30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒面，10克左右的十三香，高度白酒等
准备3个白条鸡，将鸡处理干净，从中间劈开，用清水清洗干净，然后再将鸡头，鸡爪，鸡屁股都剁掉，晾干表面的水分。
风干鸡接下来准备一下配料，准备克的食盐，30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒面，10克左右的十三香。
风干鸡起锅烧火，锅热以后先将花椒倒进来翻炒均匀，开小火慢慢的炒出里面的香味盛在碗中备用，再将食盐放在锅中炒一下，将食盐炒至微微发*的时候再将十三香倒进来炒出香味，炒出香味之后关火，再加入适量的辣椒面，用锅中的余温将辣椒面的香味炒出来，最后加入白糖翻炒均匀，炒匀之后盛在碗中备用。
风干鸡将炒好的花椒倒在料理机里打碎，将打碎和花椒面和刚才调好的香料面倒在一起搅拌均匀备用。
这个时候的鸡已经晾干表面的水分，在鸡的身上涂上一层高度白酒，每一个部位都要涂上，这样可以更好的去除鸡身上的血腥味，将鸡身上都涂完之后放在盆中腌10分钟。
风干鸡10分钟之后再将刚才调好的香料均匀地涂在鸡的身上，用手揉搓均匀，使鸡更加的入味，将香料全部涂抹完之后将它放在一旁腌制2天左右。
风干鸡2天之后用绳子将鸡腿绑住放在通风处风干晾晒20天左右，时间到以后将鸡取下来可以装进塑料袋，再放进冰箱保存，存放半年都不会坏。
风干鸡吃的时候也很简单，用温水将鸡身上的香料清洗干净就可以了，将洗净的鸡冷水下锅放在锅中煮，水的量要没过鸡，鸡腌制的已经很入味了，所以不需要加任何的调料，盖上锅盖开中小火煮1个小时左右，1个小时之后捞出来直接就可以吃了。一道香辣筋道的风干鸡就做好了。
风干鸡教你在家秘制风干鸡，配方和比例告诉你，鸡肉鲜美紧实有嚼劲，这就是我带给大家的风干鸡的做法，做法是不是非常简单？这样做的风干鸡味道香辣可口，口感鲜美筋道有嚼劲，一点也不油腻，越吃越香，回味无穷，大家都学会了吗？风干鸡的正宗做法，30年的老配方，鸡肉鲜香美味，筋道无腥味。喜欢吃腊味的朋友可以照着这个方法试一下。
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