生活中我们常见的和荤菜，大多都是鸡鸭鱼肉等比较接地气的食材，其做法是多种多样。特别是其中的鸡肉，那做出来不仅口感好，而且几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，说到鸡肉很多人都是用它炖汤或者红烧。但是今天我分享的却不是它们，而是非常受欢迎的“咸香鸡”，听名字就知道这是一道粤菜，做出来不仅口感好，而且整体给人的食欲感更强。
那么这时候肯定有人好奇了，既然咸香鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实咸香鸡的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把香料给准备到位，这样在做的过程中才能更好地去除腥味，让鸡肉粉味道更上一层楼，同时做出来的咸香鸡会更有口感。
下面话不多说，今天就给大家分享咸香鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：母鸡一只
辅料：香叶三克、草果六克、干辣椒少许、生姜葱十五克、花椒三克、甘草十克、丁香三克、八角六克、桂皮十克、沙姜十克、陈皮六克
调料：盐三百克、味精一百克、盐焗鸡粉六十克、酱油两百克、白糖一百克、白酒八十克、*枙子六十克
咸香鸡之步骤
步骤一、香料清洗干净去掉表面的灰尘，沥干水分，然后下锅干炒，把香料慢慢炒香，炒的过程中火力控制在中小火，切勿炒焦，炒好后装入布袋绑起备用
步骤二、不锈钢锅中加入清水15斤，大火煮开，然后加入香料包，小火煮60分钟让香料的味道煮出味，然后加入以上介绍的所有调料，加入调色料*栀子，*栀子单独用布袋装起，达到所需要的色泽就要捞出，卤水制作好后备用
步骤三、净重3斤左右的母鸡一只，清洗干净，然后把鸡爪折回塞入鸡内腔备用，锅中加入清水煮开，然后把鸡加入到锅中三提三浸焯水，然后捞出放入清水中浸泡降温备用
步骤四、卤水煮开，然后手拿着鸡头把母鸡放入卤水中三提三浸，然后把鸡放入卤水中熄火浸泡25分钟
步骤五、25分钟后把鸡捞出，凉后即可砍件装盘，这样一道咸香浓郁，皮爽肉滑，色泽微*，皮脆肉嫩，入味透骨的咸香鸡就制作完成
咸香鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于咸香鸡的做法，已经有了更深的认知。也有很多人整个过程看下来还是有很多疑问的，比如鸡为什么要焯水呢？其实这点一开始我也不太懂，还是师傅指点的，因为只有焯过水的鸡肉才能更好地去除腥味，同时也能去除血水，后期也不会使卤水变味，可以说好处多多。
这道美味的咸香鸡就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎