吃饭是一门艺术，点菜是一门技术。但这年头，菜谱上的猫腻太多。如何点到兼顾美味和健康的菜？放假了，今天就让我们和厨师+营养师一起，去餐馆点菜吧。
大厨：这两种菜我肯定不会点作为站在后厨闻着油烟、做了很多油腻的菜、每天一直跟油打交道的人，大厨最清楚用了多少油。1.干煸菜、干锅菜干煸豆角、干煸四季豆、干锅花菜、干锅包菜……听菜名感觉挺素的，实际上最重油重盐的就是它们。因为干锅、干煸类的菜想达到「麻辣鲜香」，大部分食材有一道「过油」的工序（说白了跟油炸差不多），最后还得放很多盐。
2.「水煮菜」水煮鱼、水煮肉可能是大家最常点的两个「水煮菜」，但吃过的人都知道，这些菜不是「水煮」，而是「油煮」。关键是，因为油不便宜，有些厨师会用煎炸很多次剩下的油做成「水煮菜」，这可就不太好了。大家都知道吃得太油腻不好，但人活着么还是要开心啊，所以这些菜可以偶尔吃点，但别经常吃。厨师就只能帮大家到这儿了，至于如何吃得更健康、营养更均衡，就请营养师来说说吧。
营养师：这三种菜我肯定不会点1.浓汤、白汤……各种鲜美的汤为了刺激大家的舌头，这些汤里一般添加了不少鸡精、味精、肉类香精等汤料，非常咸，含大量的钠。而老火慢炖的浓汤里的白色，真的不是啥营养，就是满满的脂肪，有的为了颜色好看，干脆就是用乳化汤粉冲泡的。
2.地三鲜、炸藕合、葱花酥饼……各种「主食菜」在有菜有主食的情况下，最好别再点含大量油、盐、糖的「主食菜」。比如说酸辣土豆丝、地三鲜、炸藕合、葱花酥饼、韭菜盒子、麻团……这些菜实际上也是淀粉主食，热量相当惊人。一碗土豆丝盖饭，可能等于三碗饭。如果不吃米饭，倒是可以点个「五谷丰登」，包括红薯、紫薯、玉米……这样，不仅每样都能吃一点，还能有助于控制血糖和血脂。
3.炖母鸡、烤全鱼、红烧肉……看起来丰盛，实际上单调的菜这些都是「硬菜」，全点了能摆满半张桌子，看起来特别丰盛。但实际上它们营养比较单一，而且分量不小，容易吃撑。鱼、红肉、白肉、蛋和豆制品都能提供优质蛋白质，一大桌菜选其中1～2种就足够了。如果让营养师来点的话，肯定是清蒸鱼、清炖肉、白灼海鲜……当然了，分量也要小一点。大家一定会感慨：幸好下馆子点菜的机会不是太多，不然没菜可点了！