教你制作童年味道的盐酥鸡，外酥里嫩，正宗美味，关键是用红薯粉
盐酥鸡可谓是我童年上学时代比较回味的一道小吃，我相信这道小吃都带着大家童年的回忆，在上学的时候，我经常在路过的炸盐酥鸡的店买一份盐酥鸡，吃起来特别脆，特别香，童年的时代觉得这就是最美味的小吃，到现在我还觉得那时候味道特别正宗，但是现在很少吃到那么正宗的盐酥鸡了，但是我自己也特别喜欢研究美食，而这道盐酥鸡小吃也是我比较拿手的小吃，所以我经过研究之后终于做出来了比较正宗的盐酥鸡，现在给大家解说一下。
大家应该都知道盐酥鸡是台湾比较常见的一种小吃，我到现在还记得小时候那上面写的正宗盐酥鸡的招牌，可是现在却越来越吃不到那样的味道了，那时候总是在盐酥鸡上撒上胡椒盐，然后再撒上辣椒粉装入纸袋中，一边吃一边走着去上学，有的摊位也会在上面撒上蒜泥或者酸菜，有时候在家里做的时候我想大家都会有一个困惑，就是在鸡上是要裹面粉还是淀粉，因为面粉是比较柔韧的，但是不会像淀粉那么酥脆，而淀粉会返生，会影响口感，现在就和大家解说一下。
我们在做盐酥鸡的时候首先要准备两个鸡腿还有红薯粉，生抽，米酒，黑胡椒粉，椒盐，五香粉，白糖，葱花，姜和蒜，我们先把姜和蒜都切成姜片和蒜片，然后我们把鸡腿清理一下，在清洗的时候我们可以在清水中加入适量的淀粉或者碱，然后静置三分钟之后再清洗，这样就清洗的非常干净，清洗干净鸡腿之后我们把鸡腿切成小块，然后把它们放入碗中，加入适量的生抽，还有米酒，五香粉，葱花，姜和蒜片搅拌均匀，进行腌制。
准备好这些食材之后，首先我们要在准备好的红薯粉里撒上一点黑胡椒粉和盐，把他们搅拌均匀，然后再把腌制好的鸡块放进去滚一圈，让每一块鸡块都裹上红薯粉，然后再准备一个锅，锅中加入适量的油，等油烧到六七分热的时候再下入已经准备好鸡块，然后就开始将鸡块进行翻面，等到鸡块两面都炸到表面成金*色的时候就可以捞出来了，最后我们在鸡块上面再洒一点儿椒盐和辣椒粉就可以了。
我们在制作这道小吃的时候首先要出一定要把鸡腿清洗干净，做按照以上哪种方法，在清水中加入适量的淀粉或者碱，用这种方法让鸡块特别嫩，口感特别好，然后我们在油烧到六七分热开始下鸡块的时候，要注意缓慢的下入鸡块，防止这会都粘成一坨，我们在最后吃刚炸好的盐酥鸡的时候会有点烫，所以吃的时候要小心，晾晒一会儿再吃，在吃盐酥鸡的时候你会感觉到外酥里嫩，在说完之后，我想大家应该都掌握了制作这道特色小吃的方法和技巧，所以我们在制作的时候最好是用红薯粉来油炸，这样炸出来的皮不薄不厚口感也比较好，吃起来特别美味。
用以上这种制作方法来制作盐酥鸡，不怕回不到童年的味道，做出来的外酥里嫩，又香又美味，口感特别好，我就是用这种方法来制作的盐酥鸡，做出来的果然和我小时候的味道特别相似，如果你也喜欢吃盐酥鸡的话，就按照以上这些做法来做，保证你吃完绝对回味无穷。