今天小编要分享的这道美食可不得了，这道美食是东北菜的代表，更是各种下饭菜的代表，如果你哪天吃饭没有胃口了，来上一份美味的地三鲜，肯定就能够让你的胃口大开，小编今天要分享的这道地三鲜肯定让你吃的过瘾，吃的健康，不相信吗？跟着小编来做这道美食吧，美味的地三鲜这样做，吃起来更健康，喜欢的快来试试吧，相信小编，不会让你失望的！
做这道美食永远也少不了三样食材，那就是：土豆、茄子和青椒，我们将食材准备好以后将这道菜的辅料也准备好，小编准备的辅料有：葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、鸡精和水淀粉，不管是什么样的美食，里面的食材只要有茄子这道食材，那么你就要多准备一些大蒜，因为茄子和大蒜那简直就是绝配。还有就是，想要茄子做的好吃，一定要过油炸一下，没有炸过的茄子你怎么做也做不好吃，这和健不健康没有关系。
我们将食材准备好以后，先将这些食材简单的处理一下，准备好土豆，将土豆去皮以后切成块，然后将土豆块放到清水里面清洗一下，这样炒土豆的时候不容易粘锅，然后准备好茄子，茄子我用的是长长的紫色茄子，这样的茄子比那个圆茄子要软一点，做出来的地三鲜口感要好一点，将茄子清洗干净，去掉茄子蒂也切成滚刀状备用，准备青椒，青椒清洗干净，然后将青椒去蒂辣椒蒂和辣椒籽，切成菱形备用。
我们将切好的茄子放到一个容器里，放盐腌制一会，然后放干淀粉，搅拌均匀以后准备好一个锅，锅里放适量的食用油，等油烧到六七成热的时候，我们将茄子放进去炸一下，将茄子炸软了以后就可以捞出来了，因为之前腌了还包裹了面粉，所以茄子不会很吸油，为了吃起来更健康一点，我们将锅内的油倒掉，留底油在锅底，将清洗好的土豆放进去煎一下，这土豆就不用炸了。
将土豆煎到表面微*就可以盛出来了，再次起锅烧油，等油烧热以后将切好的葱姜蒜放进去煸炒，煸炒出香味以后我们将青椒放进去，翻炒均匀放茄子和土豆放进去，放酱油、糖、盐，然后放是来那个的清水搅拌均匀以后放水淀粉勾芡一下，出锅的时候放少许鸡精和香油即可食用了！