食材：
鸡腿肉、面粉、
小苏打粉、粗粒地瓜淀粉、
调料：
蒜泥、白胡椒粉、
五香粉、蚝油、
盐、糖
做法：
1、鸡腿肉切小丁，加入蒜泥、白胡椒粉、蚝油、盐、糖，腌制20分钟，
2、准备面糊，为了包住鸡肉，不让鸡肉渗出的水分接触外面的地瓜粉脆皮，这样可以保证外部口感酥脆，内部鲜嫩多汁。
3、面粉加入适量粉五香粉、水，调成面糊，把鸡肉加入面粉糊，均匀沾上薄薄的一层粉浆。
4、准备一个盘子，里面倒入地瓜粉就好了（粗粒的），地瓜粉不用一次性倒太多，不然用不掉很浪费。把沾有面糊的鸡肉丢进地瓜粉盘子里，打个滚。
5、油锅，油烧至五成热，下入鸡块。
6、炸至金黄，捞出，升高油温至七成热，进行复炸，