盐焗鸡是两广人民最喜欢的菜肴之一，自古以来，两广地区就有“无鸡不成宴”的说法。无论是什么节日，鸡必定是桌上皇后。
我是广东江门人。我喜欢吃自己做的盐焗鸡。今天就来说说懒人盐焗鸡的做法，让广式盐焗鸡走进千家万农户。
一、选料
无论是白切鸡还是盐焗鸡对鸡的选择上都有要求。鸡必须是有一定时日的，不够日子的鸡做出来的盐焗鸡是不好吃的。首选的鸡是活鸡，在选鸡时，特别要告诉老板，要老身的，一般有经验的老板都会打开鸡屁股，查看一下鸡有没有生过鸡蛋，生过鸡蛋的鸡项最理想，如果想要口感更佳，可以选择小母鸡，皮脆肉香。冰鲜鸡或者是冷藏鸡属于下下选，实在买不到活鸡，就只能选择冰鲜的母鸡。
二、腌制
买回来的鸡，先为她冲个冷水澡，晾干水后，放在盆子里准备为她调味。鸡，最关键的地方是要保留原味，也就是鲜味。只需要放以下材料即可：盐焗鸡粉、沙姜粉、盐、姜片。盐焗鸡粉里面本身包含了沙姜粉，但是，再添加一些，整只鸡的香味和鲜味会得到大大的提升。用以上的调味料对鸡来个全身大按摩，让它好好享受一下，按摩好的鸡腌制半个小时左右，就可以焗鸡了。腌制过的鸡更加入味，吃的时候，连骨头都是咸香味的，让你垂涎三尺，欲罢不能呢！
三、炉具的选择腌制鸡的时候，可以提前做一些准备工作，那就是切姜片。姜片既起到辟腥的作用，还能防止鸡皮粘底，保留完整的鸡身。姜片经过吸收鸡油，自身的水分也焗干了，吃起来特别香。把几块姜片，均匀地平铺锅底，这样皮就不会粘底，破相了。然后放点花生油，均匀地洒，最后是鸡皇后上场，它的脚可以砍下来垫底，把鸡放好，盖上盖子，按快速饭功能，坐等吃鸡。
在焗鸡时，一般选择电饭锅就行，简单方便，不需要经验，还不用看火。越普通的电饭锅做出来的鸡越好吃。现在很多家庭都用上了压力电饭锅，它的缺点是让鸡被压过后，鸡质有点打折扣，煮得太老的鸡口感有点柴。而普通的电饭锅一般煮饭都是15分钟左右，15分钟的煮饭功能，让鸡恰到好处，提示煮好，盖子再捂一会。一只香喷喷的盐焗鸡将会隆重登场。
懒人盐焗鸡做法简单，味道咸香，可以手撕，也可以斩件，手撕剩下的鸡骨还可以充分利用起来，加上一把米，熬一锅咸香鸡粥，味道顶呱呱哦。有兴趣的亲，可以安排了。