苦瓜是名副其实的“苦瓜”，吃起来一股子苦味，几乎没有哪个小朋友能接受苦瓜的味道，但也正是因为苦瓜很苦，所以它的清热解毒效果才如此的高。记得以前一个朋友因为吃辣、熬夜上火，内分泌失调，长了很多痘痘，但是她坚持把苦瓜榨成汁喝，喝了一周脸上的痘痘就消了，可见，苦瓜的清热解毒功效可不是一般的好。除了清热解毒以外，苦瓜还具有养颜嫩肤的功效，常吃苦瓜能使皮肤变得细嫩健美，尤其是将鲜苦瓜捣成汁或者煎汤功效最好，对湿热痢疾、肝火赤目等症状具有食疗作用。
苦瓜是降血糖的佳品，糖尿病患者应多吃苦瓜，苦瓜中的粗提取物类含类似胰岛素物质，有非常明显的降血糖作用。去年家里外公患上糖尿病的时候，我们家几乎天天都要吃苦瓜，什么苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜，把苦瓜做成各式各样的菜，换着花样儿吃，连我自己也跟着觉得健康了好多。
不过，虽然苦瓜能除邪热，除烦，清心明目，但是苦瓜也不宜多吃，可以搭配辛味的食物，避免苦味入心，损伤肺脾之气。苦瓜最好的做法就是凉拌，这样才能最大程度保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方式则会导致苦瓜中的维生素大量流失。不过直接凉拌出来的苦瓜，苦味实在是太浓，一般人都是难以下咽的，为了身体健康我一般都是一片苦瓜三口饭，强迫自己下咽。其实苦瓜还是有很多好吃的做法的，下面分享给大家。
苦瓜有哪些好吃的做法呢？苦瓜鸡蛋饼苦瓜切开两半，用勺子去掉白囊，里面的囊一定要去干净才能减少苦味苦瓜先切成丝然后再切成粒锅内烧开水，入苦瓜焯水苦瓜下冰水，可以颜色丰富并且口感清脆苦瓜沥水捞出，打入鸡蛋撒入适量食盐，适量白胡椒，把苦瓜粒和鸡蛋均匀打散在一起锅内倒少许油，倒入苦瓜鸡蛋液，煎成鸡蛋饼即可，两面金黄即可盛出这个苦瓜鸡蛋饼也是丝毫没有苦味的，一口咬下去，除了鸡蛋专属的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，很下饭苦瓜酿肉苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右的段，用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏干净一点可以减少苦味）。半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。
老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里；然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；再滴几滴料酒继续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（没有也可以不放）。锅里烧上水，里面垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来。
锅里加一点高汤（没有就用清水），加少许盐、少许味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。最后加一点葱花点缀一下。苦瓜煲五花肉起皮切片，苦瓜去瓤切段，蒜头拍碎就行啦，不用剁小锅下油，下五花肉，两面煎至局部金黄捞起，留油。下蒜头、豆豉爆香。下苦瓜翻炒颜色鲜绿，再下五花肉翻炒两分钟。拿出小砂锅，把锅里炒好的料都放到里面，带点油，不需要全部下，不然太油了。再入清水差不多可以盖到苦瓜，盖上盖子焖，偶尔搅拌。
看到苦瓜变色变软就ok拉，下鱼露或者盐调味，自己合适就好。香菜可撒可不撒大家还知道哪些好吃的苦瓜做法呢？