盐焗童子鸡属于豫菜，是北方的特色菜，外皮酥嫩肉质鲜香，营养丰富又好吃，非常适合招待亲朋好友。接下来就教大家如何制作。
需要准备的材料有：童子鸡1只、小葱3根、老姜1块、糖1小勺、生抽1小勺和喜玛拉雅岩盐1千克。首先先把烤箱预热到℃，把要用的铸铁锅也一起放进去预热。把老姜洗净切片、小葱打成结一起放入鸡的肚子里。童子鸡有两个开口处，一个是鸡屁股的地方，另外一个就是脖子的地方，都用牙签扎住，让鸡保持密闭没有开口的状态。用厨房线把鸡腿绑在一起，鸡翅膀也固定在腋下，这样处理后的鸡会受热均匀。烤之前一定要把表面的水分彻底擦干，鸡的表皮会感觉非常干燥，没有任何的水分才可以。
找一张大的锡纸对折，另外一张锡纸对折成十字，在中间铺一层粗的粉盐，它和海盐有一点不一样，家里有海盐的也可以，但是不要用细盐，颗粒越大越好。把处理好的鸡放上去，鸡胸朝上，把锡纸团一团，剩下的粗盐放进去，尽量均匀地覆盖到鸡的每一寸表皮。然后完全的包起来，再用一张锡纸盖在表面，把童子鸡密封起来。
把预热好的铸铁锅拿出来，把包好的鸡放入，用小刀在表面划一道小口出来，一会方便蒸汽跑出来，然后连锅带鸡一起放入烤箱中，不用盖盖子，需要焗烤45到50分钟。
等待烤鸡的时候我们来准备一下酱汁，把葱细细的切成葱花，姜擦成姜蓉。起一个小油锅，姜蓉和葱花放进去炒香，然后加入一点点的生抽、白糖和清水，略微煮开酱汁就制作完成了。注意生抽不要放太多了，因为盐焗鸡的表皮已经很咸了。
时间差不多的时候就把盐焗鸡拿出来，能很明显地闻到鸡肉香味就差不多好了，鸡肉肉质现在已经变得很细嫩了，经常吃童子鸡还有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。把盐和锡纸去掉，用一把小刷子把表面沾的盐刷干净，把盐焗鸡捞出，放进放了香菜的盘子。你可以整只鸡搭配酱汁上桌，也可以把鸡拆一下。把大件的鸡腿鸡翅拆下来，用手撕一下然后和香菜拌在一起。或者加入你喜欢的蔬菜，淋上做好的酱汁拌匀一下，这样鸡肉的香味和蔬菜的爽口，加上酱汁的葱姜香味，充分的融合在一起。之前用过的岩盐不要扔，倒入铁锅把水分炒干，保存好可以重复利用的。
用盐焗出来的鸡，鲜味全都锁在了鸡肉里面，肉质很嫩，鸡汁鲜香，童子鸡的肉里含丰富的蛋白质，经常吃还能温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。赶紧做给家人朋友尝尝吧。