鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅中相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。所以，今天来用鸡翅中来做菜。
原料：
鸡翅中10个的分量做，(图片里面的比较多)
调料：
盐，葱，姜，料酒，八角1个，花椒30粒
做法：
1.将鸡翅中化开，如果是鲜翅中的话这一步省略
2.把鸡翅中去掉血污，前篇有去血污腥气的方法，不再重复了。祥见链接荤菜必看——去血污腥气又使食材柔嫩入味的小窍门
3.把鸡翅中鸡皮疙瘩的那一面用刀划破两道不切断
4.放入盐，料酒，葱，姜，八角，花椒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制。我是提前一晚就弄好放冰箱，时间长了腌渍透了入味。如果是临时决定做这个菜也要腌制2-3小时
5.不粘锅烧热，不加一滴油，放入腌好的鸡翅，中小火煎鸡翅，一面煎黄了再翻面煎另一面。
6.煎的时候多翻几次面，免得煎焦了。一股混合着腌透大料的煎鸡皮的香味扑面而来。直到鸡皮的油逼出来，鸡翅中就煎好了，马上吃的话焦香味扑鼻。盐煎鸡翅中就做好了。如果喜欢辣的话撒上辣椒粉，或者撒上孜然粉，您高兴的话把这几个鸡翅分开，有的撒辣椒粉，有的撒孜然粉，几种口味哦，哈哈。盐煎的是基本款哦。
7.如果想吃有甜味的鸡翅中的话也可以煎的时候撒上点黑胡椒粉，把蜂蜜一小勺兑到腌鸡翅中的盘子里和剩余汤汁混合成照烧汁，浇到锅里小火炖煮几分钟，收干水分。或者如我一样直接把一小勺蜂蜜用水稀释一下，淋到锅里即成。即不影响焦香味，口感又有了蜂蜜的甜甜的又粘滑的质感，干脆就叫蜜汁鸡翅中吧。