来源：每天只种一棵草
12月1日，上海又成功入秋了，呵呵没错，这应该是今年它第三次尝试假装自己会变冷的表演。
北方的朋友见过26度的冬天吗？给你们表演一个大寒穿吊带～
（见笑了家人们）可惜我的食欲遵循着正常的节令变化，十月可以吃螃蟹起它就蹭蹭疯涨。前几个礼拜报题会上，好白嗷地一声叫，说“好久没写吃的了，写写吧求求了～”因为只有写美食，我们才能假公济私在办公室吃席。不知不觉秋冬美食这个题写了两三年了，桂花、螃蟹、火锅料不胜枚举，但自己至今想起就快乐还是红薯大合集。极其朴素但正因为本身浓浓的季节感，到这个时间它的温度和甜度就是幸福感最高级。想起红薯和栗子弥漫在空气中的香气、抱在怀里的暖气，这样辛苦维持的克制都瞬间化为乌有。（现在！马上！就想吃！）然后翻了去年那篇推文的高赞留言，把读者推荐我的土特产买回来，从我大西南道真旧城一路品到沈阳。
秋冬欲望清单又来更新一轮！有随便做都好吃的栗子、不输饭馆的即食牛肉火锅、暴风吸入的蘸酱…总之这期又是十分适合下饭～（例牌声明：本文没有任何软性商业植入）
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南北方人都爱吃
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山东济薯26·板栗薯：全能型宝藏红薯：20元/5斤中果：国内电商：济薯26我去年写了红薯开会（不妨戳这复习），朋友阅后又给我种草了好多偏门品种——祖国地大物博，区区字怎么写得完红薯后宫佳丽三千？我在读者的留言里挖到低调黑马——济薯26！跟著名的山东烟薯25同一个妈生，都是山东农科院的崽。名气没有烟薯25响，但这个品种专供很多牌子做红薯干，店家甚至会专门标注出来，它烘干能做出有嚼劲不塞牙的qq糖口感～而且这家伙有几幅面孔，可盐可甜，蒸的烤的各一个味!济薯26属于板栗薯，金黄色内芯，扎扎实实。蒸的话，走清爽路线，脆中带糯香，清甜又不那～～～～么甜，不噎嗓子也吃不腻味，手感又很瓷实，非常适合做主食代餐~但济薯26含有大量果胶，烤着吃糖汁跟喷泪似的——从烤箱里拿出来发现烘焙纸裹了一圈水，什么水？热恋的泪水～而它整个又变成入口即化的口感，kuai着吃就是“冬日冰淇淋”！你以为它是个软趴趴的流汤货，没想到做糖水又很爽利：六小时后甜汤还是清澈的，薯块不散烂，入口一如既往软绵绵，总之就是万能薯～总之我超级满意，没烟薯那么甜，于我来说刚刚好～稍逊色的是板栗香不如浙江的天目山小香薯浓。
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河北燕山板栗：粒大饱满、香甜软糯、皮薄好剥：35元/3斤大果：国内电商：燕山板栗去年推荐的福建建瓯锥栗，简单一锅水煮发现香糯程度比粒上皇强。想手不停蹄吃个过瘾？做不到，皮难剥。今年在推荐下买了香甜相当又好剥的燕山板栗。这次买的是燕山板栗里的优良品种，它晚熟、产量少，总被早早上市的其他早熟品种抢风头，但奈何实力过硬，无法忽视，充足的日晒和干净的水源统统回馈成它的“资本”。偏中大的果形，大小均匀，皮薄肉厚，品质算稳定。水煮后两三下能轻松分离皮肉，毫不费劲。（大的是燕山板栗，用开栗器开口很方便~）一整颗入嘴，跟吃锥栗比一顶俩，贼满足！我运气好，买的这批坏果不多，粉粉糯糯，栗香也算浓郁。33说清甜的余味，难得的吃着香又不腻。拿来做糖水、炒菜都特别适合。而且这家巨好剥，生的都能轻松剥完整，煮熟就更不用说了。煮着吃就蛮糯，我留了点烤箱烤了当下午茶，白砂糖+一点点盐就甜滋滋的，口感干一点。小科普：迁西板栗现在是板栗的一线咖位，燕山板栗属于迁西板栗的一种。
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来自南方的选手
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湖北公安牛肉火锅：不用加工就是一道横菜：元/g：国内电商：东南醇公安牛肉标题火锅两字有点抢戏了，这包菜的灵魂是牛肉本身。公安牛肉是荆州公安的特产，当地人说的“公安牛肉”是对牛三鲜/牛杂/纯牛肉/牛蹄筋/黄金管五种牛肉火锅的统称。肉源采用本地自然放养3年以上的汉江水牛肉，肉质偏紧实。抱着啥都不能错过的心态，买了牛三鲜口味，含牛肉、牛蹄筋和牛肚，好评排名：牛蹄筋≈牛肚牛肉。我觉得做火锅也好，只是缺道菜也罢，都是可以买包囤着。冷冻熟食，煮沸就能吃。同事还以为是叫的外卖，厚切的牛肉挺实在，就是“真肉感”，是没有用淀粉腌过的天然嚼劲，吃完牙齿有肉的回香，缺点是有点柴！（肉食动物狂喜~）牛肚切得比较薄，牛味最足，不腥不燥，qq弹弹的，三种肉里我们都觉得这个最像样。软软糯糯的牛蹄筋也不错，潮汕同事原话是“好嫩好丝滑”，缺点是切得比较小块，不够过瘾。（双手合十拜托店家大方点行么？）潮汕同事先说“不饿”无情拒绝，勉为其难吃了一口就低头停不下来，发出满足的小猪哼哼。天再冷点我会再回购这个，主要是省事。你要不会做饭，把它热一热、假模假式上桌非常能唬人，不输某些餐厅。
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浙江石浦油鳗鲞：鲜嫩的陪粥小菜：83元/0一条0.83斤：国内电商：野生七星油鳗鲞十二月第一天，Makuro吃了它猫生第一口鱼，从我碗里偷的。我家猫平时不馋人类食物，但我刚把煎好的鳗鲞放下，她就探头探脑来搞三搞四，可想鳗鲞真是香到人畜共愤了～鳗鲞（xiang，第三声）是宁波著名小海鲜，冬天渔民捕捞海鳗、再低温风干，蒸着吃口感宛若肥鸡，而且冷冻能保存挺久的～江浙人当陪粥小菜，几乎没有骨头。我更喜欢煎着吃，外酥里嫩，下酒下饭～网购鳗鲞我还是第一次，在群里征集过冬好吃的，北京一位上海籍闺蜜就徐徐丢出了链接，这包石浦油鳗鲞是她继富农红薯后给我发来的又一福音！用我同事的话说就是，打开以为是咸鱼，结果肥肥嫩嫩、肉的弹牙度像刚死的。恰好的盐分，不需要调味，空口吃香到咪咪叫～咪咪～
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贵州道真灰豆腐果：火锅必下的碱香豆腐：38元/1斤（50-60个）：国内电商：道真古城灰豆腐果水豆腐的可塑性超级强？之前写过我大贵州的小豆腐，冬天下火锅、炒菜还可以吃吃贵州道真的灰豆腐果~（划重点：也是中国国家地理标志产品噢）（泡发后膨胀咯~）灰豆腐果的原型是块状豆腐、加入草木灰炒制干燥后，内部膨胀成蜂窝状，水分被碱性物质吸走、变得又干又硬，要泡水发几个小时长成韧韧的橡胶质地。干的好处是可以网购（恋爱豆腐果那种水豆腐就没法走出当地市场），也造就它泡发后的海绵体制，炖煮炒、下火锅煮半小时都能维持Q弹度不会烂，又吸满汤汁精华。比油豆腐有嚼劲又爽口，有种特别的碱香，能接受那个味道就很下饭！
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来自北方的选手
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东北沈阳酸菜丝：东北人认证地道，嘎嘎香：21元/1kg：国内电商：楡园东北酸菜丝这个东北酸菜也是读者推荐的，得到了东北同事33大拇指肯定。小时候她妈在家腌酸菜，缸子是一打开就是发酵酸，酸里带点臭，这个酸菜几乎还原了童年回忆，aka，地道。但酸里带点臭的刺激不大。收到立刻想吃猪肉炖粉条了，最后觉得麻烦只做了酸菜炒粉，下热锅翻炒的第一秒，酸菜丝仿佛被瞬间激发了“斗志”，整个厨房被香气笼罩着。33说生的味就挺正，煮了更是熟悉的内个味~（想家了55）东北酸菜做法太太太多了，想给它颁个“最佳配菜”奖~酸菜饺子、酸菜炒肉丝、酸菜炖大骨.....我跟33相约在家用摩飞的锅搞一顿酸菜宴，一定得用烤的！烤肉滋出来的香油烤酸菜丝，等到边缘稍稍有点变色的时候吃，尖叫～写在后面（也是北方代表噢）：去年火锅局我们推荐过六婆干碟，如今火遍全国，今年又挖到新宝藏——尼罗非的云南蘸水，把公司里一部分的六婆党“策反”了！六婆是川式蘸料，香辣咸面面俱到，不那么麻。尼罗非的蘸水是云南特色，闻着没六婆香，但奇怪的好吃，麻辣中带甜，舌头被麻得一阵一阵超过瘾。多蘸亿点点也不会过咸！同事们爱得旋风吸入，一碗水煮土豆几分钟就光盘了~33没过够瘾，洒进清汤水煮健康餐里，说太好吃，“健康餐救世主！”